Bogata čokoladna torta

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 1
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Dugo sam se dvoumila oko imena ove torte. Prva opcija mi je bila „Jako čokoladna torta“. Druga: „Jako čokoladna čokoladna torta“. Eto koliko je ova torta čokoladna, da sam morala dvaput u njezinom nazivu staviti pridjev „čokoladna“. 😉 Da vas to ne zbuni, na kraju sam ju nazvala “bogatom” – jer je bogatog čokoladnog, punog okusa, raskošnog izgleda, a dok ju jedete, usta su vam je puna…Mislim da nije potrebno ništa više govoriti 😉

Prije recepta, mala napomena u pogledu korištenja kalupa. Ja sam koristila kalup promjera 18cm, s umetkom za  kuglof. Htjela sam da torta ima oblik vijenca, to je jedini razlog, zato se nedajte zbuniti i ako nemate isti pribor, koristite obični mali kalup ovog promjera. U izvornom receptu korišten je 8 inčni kalup (20 cm), a autorica recepta predlaže da se pripremi u 6 inčnom (16 cm) jer je njezina ispala niska odnosno slojevi tanki. Ja sam odlučila ne zafrkavati se sa slojevima i premazima, nego tortu napraviti u jednom komadu, u obliku vijenca, i samo ju na kraju preliti s bogatim čokoladnim preljevom.

Izvorni recept, koji mi je poslužio za inspiraciju, ali sam ga u nekim stvarima bitno izmijenila, pronašla sam na blogu London bakes – Chocolate and sour cream cake (Torta od čokolade i kiselog vrhnja).

 

IMG_4769corr

 

BOGATA ČOKOLADNA TORTA

Sastojci:

30g tamne čokolade (ja sam koristila s 64% kakaa), natrgane na kockice ili krupnije sjeckane

35g kakaa u prahu (100%-nog) + malo za kalup

120 ml mlijeka (koristila sam obično kravlje, ali možete ga zamijeniti sa zobenim, bademovim, rižinim…)

60g polubijelog brašna (tip 850) / ili zobenog odnosno mješavine bezglutenskih brašna ako želite tortu u varijanti bez glutena

30g mljevenih badema

1 žličica praška za pecivo (koristim onaj „zdravi“, vinski, iz DM-a; ako nemate taj, možete zamijeniti s 1/2 žličice običnog praška za pecivo+1/2 žličice sode bikarbone)

1/2 žličice soli

100g šećera (koristila sam tamni muscovado šećer)

3 žlice rastopljenog maslaca (oko 20g maslaca u krutom stanju)+komadić za premazati kalup

2 žlice kiselog vrhnja

1 jaje

1 žlica Amaretta (možete izostaviti, ili zamijeniti rumom, Cointreau-om ili drugim omiljenim alkoholom za kolače 😉

preljev:

70g tamne čokolade

70g mliječne čokolade

100g kiselog vrhnja

prstohvat soli

Priprema:

1. Maslac rastopite na laganoj vatri skoro do kraja pa ga ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. U lončiću ugrijte mlijeko, iznad kojeg stavite zdjelicu s čokoladom. Kad se mlijeko ugrije skoro do vrenja, maknite s vatre pa lagano otopljenu čokoladu i kakao umiješajte u mlijeko dok se sve ne rastopi u cijelosti (promiješajte svakih par minuta)

3. pećnicu zagrijte na 170C. Mali kalup promjera 18cm namastite s maslacem i pospite kakaom.

4.  U manjoj posudi pomiješajte brašno, bademe, sol i prašak za pecivo.

5. u većoj posudi, u kojoj ćete pripremiti smjesu, ulijte mlijeko s dodacima, maslac, šećer, kiselo vrhnje, jaje i Amaretto. Dobro pomiješajte dok smjesa ne bude glatka i jednolična.

6. U tekuću smjesu postepeno dodajte mješavinu suhih sastojaka, u tri navrata, lagano ih umiješajući, ne previše.

7. Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i stavite peći na 17-20min. Izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu još 10-ak minuta prije nego ju izvadite da se potpuno ohladi.

8. Dok se torta hladi, izvadite kiselo vrhnje da dosegne sobnu temperaturu. Na vodenoj kupelji otopite obje čokolade. Maknite s vatre pa umiješajte kiselo vrhnje i sol. Neka se preljev malo ohladi pa prelijte tortu da se sve slijeva.

Poslužite uz kuglicu sladoleda od čokolade, ili tučeno slatko vrhnje.

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

  1. Iva
    (raniji komentari) Andrea Cukrov Ovo je kolač točno po mom ukusu. Puno čokolade i još malo čokolade bez puno filozofiranja, slojeva i cifranja. Tako ja to volim. :) već na fotkama vidim da je savršeno sočan i uopće nema dileme da bi ga obožavala. :) Nego, nikad nisam koristila taj DM prašak za pecivo, znam da postoji, ali nisam ga nikad kupila. Ovaj obični izbjegavam koliko god mogu. Ne toliko zbog zdravlja koliko mi u zadnjih par godina smeta u kolačima. Skuplja mi usta. I soda bikarbona mi smeta, ali ne toliko i nju radije koristim. Jeli to slučaj i s ovim DM-ovim ili je i po tom pitanju bolji. Reply · Unlike · 1 · Follow Post · May 2 at 9:10am Iva Culinary Postcards · Zagreb, Croatia @Andrea Cukrov, moram priznati da nisam primijetila taj osjecaj u ustima..ja kupujem samo taj Dm-ov zadnjih 2-3 godine i u biti ga koristim u dlicnom omjeru kao i klasicni..sodu nikad nisam koristila ali znam da ljudi koriste pa sam stavila napomenu. Probaj s Dm-ovim praskom, bad me zanima hoce li ti biti bolji.. Reply · Like · Follow Post · May 3 at 6:52pm Iva Culinary Postcards · Zagreb, Croatia @Vesna Nešić, nije greška, sve je vagano digitalnom kuh.vagom :) ide 30g cokolade i jos 35g cistog kakaa..i torta je stvarno i bojom i okusom izuzetno vokoladna! Probaj pa ces vidjeti :) Reply · Like · Follow Post · May 3 at 6:58pm Vesna Nešić · · University of Belgrade Nikako mi nije jasno da sa 35 gr čokolade od 64% i malo kakao praha može da bude ovako tamna. Da nije neka greška?

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *