Muffini s bundevom, mrkvom i brusnicama

share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Do nedavno nikad nisam probala svjeze brusnice. Ne znam uopce ni ima li ih kod nas za kupiti!? U jednoj fazi sam tamanila one susene, misleci kako jedem dobru stvar ali sam onda shvatila da stavljaju tonu secera u njih pa sam ih skoro sasvim prestala kupovati.

IMG_0503res

 

Kad sam donijela prve svjeze brusnice u kuhinju, nisam znala otkud poceti. Znala sam da ih mozemo jesti svjeze, da se od njih moze napraviti umak, odnosno nesto kao dzem, i servirati uz peceno meso, posebno divljac, … ali sam isto tako bila sigurna da ih mogu staviti u nesto slatko 😉

Odmah sam se sjetila muffina koje sam pravila vec nekoliko puta, a u koje ide pire od bundeve i pekanski orasi. Sve te jesenske stvari na jednom mjestu zvuce dobro, zar ne? Inace u ove muffine stavljam grozdice, ali pomislih zasto ne bismo malo zaokrenuli okuse s kiselkastim brusnicama!?

Ako ipak ne mozete nabaviti svjeze brusnice, zamijenite ih sa suhima, ili s grozdicama, stvarno je jednako dobro.

 

IMG_7869resize

 

MUFFIN S BUNDEVOM, MRKVOM I BRUSNICAMA

inspirirano receptom Healthy Pumpkin Carrot Pecan Muffins by Blogging over Thyme

– 8-10 muffina normalne velicine –

*salica u receptu znaci 240 ml

Sastojci:

70g (1/2 salice) polubijelog ili pirovog brasna

70g (1/2 salice) integralnog brasna

1 zlicica sode bikarbone

1 zlicica praska za pecivo

2 zlicice cimeta

prstohvat soli

oko 180ml (3/4 salice) pirea od bundeve

60g (1/3 salice) kokosovog secera ili muscovado secera

2 zlice javorovog sirupa

3 zlice kokosovog ulja u tekucem stanju, ili drugog biljnog ulja koje svakodnevno koristite u kuhanju (npr. suncokretovog)

1 jaje *u veganskoj opciji jaje zamijenite chia sjemenkama kao sto je objasnjeno ovdje; u tom slucaju nemojte naknadno dodavati jos chie u smjesu

2 mrkve

cca 100g (1/2 salice) svjezih brusnica (ili ista kolicina susenih ili grozdica, u kojem slucaju smanjite secer na 30g)

30g (1/4 salice) pekanskih oraha (mozete ih zamijenitit s orasima ili bademima)

2 zlice chia sjemenki

IMG_7887resize

 

Priprema:

Ako nemate vec pripremljen pire od bundeve, napravite ga sad.

Nemojte zbog toga propustiti ove fine muffine. Jednostavno prerezite butternut bundevu po pola po duljini i stavite u pecnicu na 200C, s korom prema van, i pecite oko 30-45 minuta, ovisno o velicini. Pecene polovice izdubite tako da zlicom vadite peceno meso bundeve i jednostavno ga po potrebi gnjecite vilicom u pire.

  1. Operite, ogulite i u grubo naribajte mrkvu, operite brusnice i nasjeckajte pekanske orahe (ili drugo orasasto sto koristite).
  2. U posudi pomijesajte brasna, cimet, prasak za pecivo, sodu bikarbonu, i sol.
  3. U drugoj posudi pomijesajte mokre sastojke: pire od bundeve, jaje, ulje, pa dodajte secer i sve jos jednom dobro promijesajte.
  4. Dodajte suhe sastojke mokrima, i zajedno ih umijesajte.
  5. Sada umijesajte i ribanu mrkvu, brusnice, pekanske orahe i chia sjemenke.
  6. Zagrijte pecnicu na 180 i pripremite kalup za muffine, pa u njih ulijte smjesu. Ako zelite da gotovi muffini idu vise preko ruba, koristite 8 kosarica, a ako volite da budu plici, koristite 9 ili 10.
  7. Pecite muffine na 180C nekih 18-20 minuta.
  8. Pustite ih da se ohlade prije nego ih izvadite i posluzite za jesti.

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *