Mekani keksi s đumbirom i melasom (V)

objavljeno u: recepti, veganski/ s veganskom opcijom | 0
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Mekani i vrlo intenzivnog okusa, ovi keksi s đumbirom i melasom bit će savršeni uz jutarnju šalicu čaja, kao i dodatak vašem blagdanskom stolu

Koja je tajna ovih mekanih keksa s đumbirom i melasom!? Savršeno su mekani (danima!), lagano chewy, i ugrijat će vas iznutra sa svakim zalogajem.

Iako recept pomalo podsjeća na “gingerbread” kekse, ovdje ne koristim te karakteristične začine, a glavne zvijezde recepta su svježi đumbir i melasa koji sami rade svu čaroliju!

Iako ne volim nazivati kekse “zdravima”, vjerujem da mnogi koji posjećujete blog pazite i na to, pa ću napomenuti da je s ovakvim kvalitetnim i hranjivim namirnicama ovaj keks stvarno super opcija za zasladiti se, kako u varijanti deserta, tako i malog doručka ili užine.

Trebat će vam 20ak minuta vremena i 7 osnovnih namirnica za njegovu pripremu. Ali da ne duljim, evo recepta, uživajte!

MEKANI KEKSI S ĐUMBIROM I MELASOM (vegan, bez rafiniranog šećera)
vrijeme pripreme: 5 minuta > Vrijeme pečenja: 12 minuta

Autor: Iva Savić, culinary postcards

Služi 10 keksa

  • Sastojci:
  • 1 cup (130g) integralnog pirovog brašna
  • 3/4 cup (70g) bademovog brašna
  • 1 žličica sode bikarbone (ili praška za pecivo bez aluminija)
  • prstohvat soli
  • 1/4 cup (40g) kokosovog ulja u čvrstom stanju (sobne temperature)
  • 3 žlice (45 ml) aquafabe (možete zamijeniti s biljnim napitkom)
  • 1/2 cup (70g) sirovog šećera šećerne trske
  • 2 žlice (40g) melase
  • 1 žlica naribanog korijena đumbira

  1. Priprema:
  1. U većoj posudi pomiješajte brašna, sodu bikarbonu i sol.
  2. U drugoj posudi pomiješajte kokosovo ulje, aquafabu, šećer i melasu – dobro izradite u gustu smjesu (bit će gumenasta), pa dodajte svježe ribani đumbir.
  3. Mokru smjesu dodajte u suhe sastojke i rukama dobro promiješajte, oblikujući tijesto.
  4. Uzimajte komadiće smjese težine cca 40-43g, oblikujte ih u lagano spljoštene kuglice i slažite na pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmaka budući da će se keksi malo raširiti prilikom pečenja
  5. Kekse pecite 12 min na 170C.
  6. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohlade u plehu prije vađenja i posluživanja budući da će biti još jako mekani na dodir.

Volite kekse? Tražite još recepata? Evo nekoliko prijedloga meni omiljenih:

Mekani keksi s čokoladom i orasima

Mekani keksi s maslacem od lješnjaka (vegan, bez glutena)

Kolačići s okusom karamele i kave (vegan, bez glutena)

Linzer keksi (vegan, bez glutena)

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *