Bogata čokoladna torta

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 1

Dugo sam se dvoumila oko imena ove torte. Prva opcija mi je bila „Jako čokoladna torta“. Druga: „Jako čokoladna čokoladna torta“. Eto koliko je ova torta čokoladna, da sam morala dvaput u njezinom nazivu staviti pridjev „čokoladna“. 😉 Da vas to ne zbuni, na kraju sam ju nazvala “bogatom” – jer je bogatog čokoladnog, punog okusa, raskošnog izgleda, a dok ju jedete, usta su vam je puna…Mislim da nije potrebno ništa više govoriti 😉

Prije recepta, mala napomena u pogledu korištenja kalupa. Ja sam koristila kalup promjera 18cm, s umetkom za  kuglof. Htjela sam da torta ima oblik vijenca, to je jedini razlog, zato se nedajte zbuniti i ako nemate isti pribor, koristite obični mali kalup ovog promjera. U izvornom receptu korišten je 8 inčni kalup (20 cm), a autorica recepta predlaže da se pripremi u 6 inčnom (16 cm) jer je njezina ispala niska odnosno slojevi tanki. Ja sam odlučila ne zafrkavati se sa slojevima i premazima, nego tortu napraviti u jednom komadu, u obliku vijenca, i samo ju na kraju preliti s bogatim čokoladnim preljevom.

Izvorni recept, koji mi je poslužio za inspiraciju, ali sam ga u nekim stvarima bitno izmijenila, pronašla sam na blogu London bakes – Chocolate and sour cream cake (Torta od čokolade i kiselog vrhnja).

 

IMG_4769corr

 

BOGATA ČOKOLADNA TORTA

Sastojci:

30g tamne čokolade (ja sam koristila s 64% kakaa), natrgane na kockice ili krupnije sjeckane

35g kakaa u prahu (100%-nog) + malo za kalup

120 ml mlijeka (koristila sam obično kravlje, ali možete ga zamijeniti sa zobenim, bademovim, rižinim…)

60g polubijelog brašna (tip 850) / ili zobenog odnosno mješavine bezglutenskih brašna ako želite tortu u varijanti bez glutena

30g mljevenih badema

1 žličica praška za pecivo (koristim onaj „zdravi“, vinski, iz DM-a; ako nemate taj, možete zamijeniti s 1/2 žličice običnog praška za pecivo+1/2 žličice sode bikarbone)

1/2 žličice soli

100g šećera (koristila sam tamni muscovado šećer)

3 žlice rastopljenog maslaca (oko 20g maslaca u krutom stanju)+komadić za premazati kalup

2 žlice kiselog vrhnja

1 jaje

1 žlica Amaretta (možete izostaviti, ili zamijeniti rumom, Cointreau-om ili drugim omiljenim alkoholom za kolače 😉

preljev:

70g tamne čokolade

70g mliječne čokolade

100g kiselog vrhnja

prstohvat soli

Priprema:

1. Maslac rastopite na laganoj vatri skoro do kraja pa ga ostavite sa strane da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. U lončiću ugrijte mlijeko, iznad kojeg stavite zdjelicu s čokoladom. Kad se mlijeko ugrije skoro do vrenja, maknite s vatre pa lagano otopljenu čokoladu i kakao umiješajte u mlijeko dok se sve ne rastopi u cijelosti (promiješajte svakih par minuta)

3. pećnicu zagrijte na 170C. Mali kalup promjera 18cm namastite s maslacem i pospite kakaom.

4.  U manjoj posudi pomiješajte brašno, bademe, sol i prašak za pecivo.

5. u većoj posudi, u kojoj ćete pripremiti smjesu, ulijte mlijeko s dodacima, maslac, šećer, kiselo vrhnje, jaje i Amaretto. Dobro pomiješajte dok smjesa ne bude glatka i jednolična.

6. U tekuću smjesu postepeno dodajte mješavinu suhih sastojaka, u tri navrata, lagano ih umiješajući, ne previše.

7. Dobivenu smjesu ulijte u pripremljeni kalup i stavite peći na 17-20min. Izvadite iz pećnice i ohladite u kalupu još 10-ak minuta prije nego ju izvadite da se potpuno ohladi.

8. Dok se torta hladi, izvadite kiselo vrhnje da dosegne sobnu temperaturu. Na vodenoj kupelji otopite obje čokolade. Maknite s vatre pa umiješajte kiselo vrhnje i sol. Neka se preljev malo ohladi pa prelijte tortu da se sve slijeva.

Poslužite uz kuglicu sladoleda od čokolade, ili tučeno slatko vrhnje.

Print Friendly, PDF & Email

  1. Iva
    (raniji komentari) Andrea Cukrov Ovo je kolač točno po mom ukusu. Puno čokolade i još malo čokolade bez puno filozofiranja, slojeva i cifranja. Tako ja to volim. :) već na fotkama vidim da je savršeno sočan i uopće nema dileme da bi ga obožavala. :) Nego, nikad nisam koristila taj DM prašak za pecivo, znam da postoji, ali nisam ga nikad kupila. Ovaj obični izbjegavam koliko god mogu. Ne toliko zbog zdravlja koliko mi u zadnjih par godina smeta u kolačima. Skuplja mi usta. I soda bikarbona mi smeta, ali ne toliko i nju radije koristim. Jeli to slučaj i s ovim DM-ovim ili je i po tom pitanju bolji. Reply · Unlike · 1 · Follow Post · May 2 at 9:10am Iva Culinary Postcards · Zagreb, Croatia @Andrea Cukrov, moram priznati da nisam primijetila taj osjecaj u ustima..ja kupujem samo taj Dm-ov zadnjih 2-3 godine i u biti ga koristim u dlicnom omjeru kao i klasicni..sodu nikad nisam koristila ali znam da ljudi koriste pa sam stavila napomenu. Probaj s Dm-ovim praskom, bad me zanima hoce li ti biti bolji.. Reply · Like · Follow Post · May 3 at 6:52pm Iva Culinary Postcards · Zagreb, Croatia @Vesna Nešić, nije greška, sve je vagano digitalnom kuh.vagom :) ide 30g cokolade i jos 35g cistog kakaa..i torta je stvarno i bojom i okusom izuzetno vokoladna! Probaj pa ces vidjeti :) Reply · Like · Follow Post · May 3 at 6:58pm Vesna Nešić · · University of Belgrade Nikako mi nije jasno da sa 35 gr čokolade od 64% i malo kakao praha može da bude ovako tamna. Da nije neka greška?

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)