Chewy Chocolate Chip Cookies_stacked2

Mekani keksi s čokoladom i orasima (V, GF)

share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Mekani, puni, keksi s komadićima čokolade i orasima, za one trenutke kad vas ulovi želja za “pravim” keksom. U ovom receptu u zdravijoj varijanti, veganski i bez glutena, što i najbolji keksoznalci neće primijetiti.

Prvog ovog mjeseca imala sam popis keksića za Božić. Općenito volim pisati popise, daju mi osjećaj neke kontrole i sigurnosti. Ali još više volim križati stvari s njih – riješeno, riješeno, riješeno. 🙂 S popisom keksića uvijek muka jer na njemu moraju biti zastupljene barem 2-3 vrste keksića po glavi obitelji. Ukusi su nam ukusi različiti kad su u pitanju keksi, i slatko općenito, a uz to, božićno vrijeme mi je priogda da smislim i isprobam neke nove, ponovim neke stare koji zadnji put možda nisu najbolje ispali (a vjerujem
da imaju potencijala), potrošim one neslane pistacije koje čuvam, …i tako popis postane poduži pa ga često i ne uspijem cijelog iskrižati. Ali nema veze, i dalje veseli.

Chewy Chocolate Chip Cookies
Chewy Chocolate Chip Cookies

Ovi keksi uopće nisu trebali biti na popisu ovog Božića. Ispekla sam ih mužu koji još uvijek nije odustao od ideje da slastica mora biti slastica i da se svi ti moji zdravi keksi i kolači – ne broje pod slatko. „OK, ispeći ću ti jedne prave kekse, mekane, s komadićima čokolade. One slatke, „chewy“, u američkom stilu, dobro?“ – ponudim mu. „Ali stavi šećera“ – kaže mi na to.

Chewy Chocolate Chip Cookies_stacked2
Chewy Chocolate Chip Cookies_stacked

I tako, da prevrtim priču unaprijed, krenem peći kekse, ne odustajući od ideje da budu veganski (pa da mu mogu, kad mi kaže da su mu fini, to s guštom prioćiti :D), a usput odlučim da bi mogli biti i bez glutena. Šećer nisam mogla nipošto preskočiti. I tako je muž dobio kekse kakve si je želio, a ja još jedne za božićni popis slastica.

Stoga ako volite lagano gumenaste (chewy) kekse, pošteno slatke, bogate čokoladom (i orasima, po želji), ovi bi vam mogli biti po volji! Svakako im dajte šansu, recept je jednostavan i ne treba vam puno nekih fancy namirnica. Naravno, za sve što mogu, pišem vam alternativu u zagradama i napomenama.

Javite se s dojmovima i fotkicama na facebook ili instagram, i uživajte u danima do Božića! Nadam se da ću vam do tada stići natipkati još jedan recept za popis božićnih keksića 😉

MEKANI KEKSI S ČOKOLADOM I ORASIMA {vegan, bez glutena, bez rafiniranog šećera}

autor: Iva S. culinary postcards
Vrijeme pripreme: 10min > Vrijeme pečenja: 10min > Ukupno vrijeme: 20min
Sastojci:
90g zobenog brašna
30 g tapioka brašna (škroba)
prstohvat soli
10g mljevenog lana
40g kokosovog šećera
40g muscovado šećera*
45g kokosovog ulja**
30g sojinog (ili drugog biljnog) mlijeka
60g tamne čokolade, sitno sjeckane
40g oraha (ili drugih orašida, a možete ih i izostaviti), krupno sjeckanih

Pripema:
1. U posudi pomiješati brašno, tapioku, sol, mljeveni lan i šećere.
2. U drugoj posudi rastopiti ulje pa mu dodati mlijeko i promiješati.
3. Mokre sastojke dodati u suhe, lijepo sjediniti ,pa dodati čokoladu i orahe.
4. Pećnicu zagrijati na 170C, pleh za kekse obložiti papirom za pečenje i na njega slagati smjesu (žlicom grabiti smjesu i oblikovati u rukama u hrpice cca 1,5cm debljine i 3cm u promjeru)*** ostavljajući pritom veliki razmak među njima jer će se tijekom pečenja dosta raširiti
6. Peći 10min na 170C. Ni minutu dulje jer ćete ih prepeći!****
7. izvaditi ih iz pećnice i pustiti da se ohlade pa poslužiti. ostatak spremiti u metalnu posudu s poklopcem.

Napomene
*nemojte preskočiti muscovado šećer zbog njegove specifične arome i teksture koju daje keksima.
**ulje možete smanjiti na 35g ako želite malo manje kekse (koji će se manje raširiti pri pečenju)
*** ako vam nije bitno da su keksi okrugli, smjesu možete stavljati jednostavno pomoću žlice u hrpicama
****teško je reći u minutu s obzirom na jačinu pećnice, ali keks mora biti mekan i ne smije dobiti koricu od pečenja. Možda će to kod nečije pećnice biti 11 ili 12 minuta, ali skužit ćete već nakon prvog pokušaja.

Pogledajte još ideja za veganske, bezglutenske keksiće:
Husarski kolačići od heljde s pekmezom od suhih šljiva
Zobeni keksi s tamnom čokoladom i brusnicama
Linzer keksi

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *