Ova lagana salata pršti svježim okusima slatkastog koromača i kiselkastih naranči. Uz dodatak blage skute i preljeva od meda i limuna postaje prava poslastica, ali i zimska vitaminska bomba.
Odlazak u Italiju podrazumijeva da (skoro) sva pravila zdrave prehrane ostavljamo kod kuće. Na sreću, Italija, u kojoj god regiji bili, uvijek nudi puno puno više od pašte i pizze. Štoviše, na ovom putovanju nismo pojeli ni jedan komadić pizze. Jer čemu jesti pizzu, kad možeš pojesti krepku juhu s povrćem i knedlom, salatu od pečenog radiča, dimljenu pastrvu s rikulom, ili carski drobljenac…
Znam, možda vas je zbunilo neko od gore navedenih jela jer vam nije “dovoljno” talijansko, ali stvar je u tome da smo bili u najsjevernijem dijelu Italije – Južnom Tirolu (Alto Adige), koji je povijesno i kulturološki izrazito austrijski. Svi “Talijani” govore njemački, arhitektura je sličnija austrijskoj nego tipično talijanskoj, ali na stolu se nerijetko nađe Leberkäse, Kaiserschmarrn ili čak Linzer torta.
Ipak, talijanski štih uvukao se i ovdje, pa ovdašnji ljudi u svakodnevnoj kuhinji imaju i mozzarellu i crveni radič, i ribu i paštu, i sve one više i manje znane talijanske oblizeke…
Južni Tirol je baš specifičan, a nama se posebno svidio jer osim skijanja, tu možete sanjkati po nekoliko kilometara dugim šumskim stazama i uživati u prekrasnom krajoliku. Za roditelje s dvoje male djece dušo dalo 😉 Još sam na starom blogu, baš kad smo prvi put zimovali u tom kraju, puno pisala o Tirolu, pa ovdje bacite pogled ako vas zanima).
Odlazak u hotel, pa gdje god to bilo, na kraju mi je izgovor da se najedem fine hrane i uživam što ne moram kuhati i spremati tih tjedan dana. A onda da usput pokupim koju ideju i osvježim i našu kulinarsku ponudu kod kuće 😉
Eh, koromač. Nije prošao ni jedan dan a da ga nismo pojeli za ručak ili večeru. Da nije talijanskih recepata, ne znam jel bih ikad i probala koromač. Iako je to mediteranska biljka koja može uspijevati i kod nas, nije često na restoranskom meniju, bilo kontinentalnom ili (pri)morskom, ali ni u našim kuharicama. U Zagrebu ćete ga naći u velikim dućanima i na nekim tržnicama (u pravilu kod Dalmatinaca), ali i sami kažu da je to češće onaj iz uvoza nego domaći. Na znam zašto je tome tako.
Probala sam koromač na razne načine, ali mi je sirovi nekako ipak najdraži. Tako sam i osmislila ovu bogatu salatu – koromač kao baza, a sve ostalo kao dodatak, da nadopunjuje i prati njegov nježni, a opet tako aromatični i reski okus. Da salata bude kompletni obrok dodala sam u nju i kravlje skute, pečenih maslina, i hrskavih sjemenki…Ničeg vam neće faliti! Obećava, zar ne!? 😉
ZIMSKA SALATA OD KOROMAČA S NARANČOM I SKUTOM
Vrijeme pripreme: 30 min
- glavno jelo za 2 osobe / predjelo za 4-6 osoba –
Sastojci:
1 glavica koromača
1 veća naranča
1/2 glavice luka
10-ak otkoštenih crnih maslina (ili više po ukusu)
4-6 šnita skute (150-200g)
1 žlica meda
sok 1/2 limuna
prstohvat krupne morske soli
3-4 žlice maslinovog ulja
hrskavi posip
5 žlica mješavine sjemenki i orašida – sezam, suncokret, bučine koštice, konoplju, lan, chia sjemenke*
1 žličica mljevenog lana + 2 žličice vode
Priprema:
- Luk očistite i narežite na tanke ploške. Potopite u vodu uz dodatak malo soli i ostavite da se namače dok pripremate ostatak namirnica.
- Koromač operite, odsjecite dno i eventualne stapke (sačuvajte pa kasnije također tanko narežite), pa korijen razrežite na pola, polegnite i režite tanke šnitice. Pod prstima protresite“ šnitice i stavite u zdjelu u kojoj ćete pripremiti salatu.
- Naranču ogulite pa narežite na šnite debljine oko 0,5 cm, pa svaku šnitu usitnite na četvrtine. Dodajte u zdjelu s koromačem. Ako je potrebno, masline otkoštite pa također dodajte u zdjelu.
- Pripremite preljev tako da pomiješate med, sok od limuna ,maslinovo ulje i sol.
- Ocijedite luk, dodajte ga u zdjelu, pa sve sastojke pažljivo promiješajte (najbolje rukama) i prelijte s dresingom. Stavite u frižider na 15ak minuta.
- Dok salata odmara u frižideru, pripremite hrskavi posip. Pećnicu zagrijte na 200C. Pomiješajte sve sjemenke i koštice s lanom i vodom pa u tankom sloju razmažite po papiru za pečenje i stavite peći 15-ak min na 200C s ventilatorom. Pustite par minuta da se kreker ohladi pa ga natrgajte na sitnije komade i samo malo sameljite u mlincu za kavu ili blenderu**
- Salatu izvadite iz frižidera, po vrhu poslažite skutu, pa preko svega bogato pospite hrskavi posip i poslužite.
*možete koristite sjemenke koje želite
**umjesto da radite kreker, jednostavnija varijanta je da sjemenke tostirate na suhoj tavici na laganoj vatri, uz povremeno miješanje, dok ne počnu lijepo mirisati, i samo takve pospete po salati
*****************************************************************************
E sad, tko je pojeo salatu, može se malo i zasladiti. 😉 Mislila sam na vas, i iz Italije sam vam donijela paketić najboljih talijanskih napolitanki za probu. Ako volite slatko s okusima kave i tamne čokolade, ove Loacker-ice bi vam se mogle svidjeti (plus, Espresso Quadratini su ekskluziva, i za sad ga ne možete naći nigdje na svijetu :).
Htjela sam izbjeć gungulu na društvenim mrežama, i počastiti malo nekog od vas koji uistinu pratite blog, isprobavate moje recepte i javljate se… (znam ja dobro koji ste! :)) Ovo je stvarno sitnica, ali eto, ispalo je zgodno – sve u talijanskom štihu. 😉
Da biste sudjelovali u ovom malom darivanju, ispod posta u komentarima napišite koja je vaša najdraža destinacija za zimski odmor (bilo da ste ju posjetili ili biste to voljeli u budućnosti) i koje je vaše najdraže zimsko jelo. I to je to.
U obzir neću uzimati višestruke prijave. Darivanje vrijedi samo za područje Republike Hrvatske (potrudit ću se drugi put organizirati nešto lijepo i za sve vas koji pratite iz susjedstva, hvala vam! <3).
Komentar ostavite do 5.2.2016., a onaj koji mi se najviše svidi odnijet će sa sobom ovaj slatki paketić.
ana
Iva
martina
Ivan
Stipe
Andrea
Iva