Kolač od klementina s karameliziranim pistacijama (V)

share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Mekan i sočnan kolač s osvježavajućom slatkoćom klementina i ljepljivim hrskavim posipom od pistacija.

Jednostavno, ukusno i vegansko.

***

Planirala sam prvu polovicu prosinca isprobati nekoliko recepata za božićne keksiće i objaviti koji post, ali sve sam pauzirala jer je malena morala na operaciju. Život.

Sretni smo da je sve dobro prošlo i da se lijepo oporavlja, ali uz silne neplanirane događaje i obavete, uopće nemam osjećaj da je Božić za samo dva tjedna!

Clementines

 

Ništa od čokoladnih kolačića i kićenja stana. Mi još uživamo u sezoni citrusa, ponekad ispečem kolač i uz komad ili dva razmišljam o životu i svemu što se događa.

 

Clementine Cake

 

No usred toga shvatila sam da nema razloga da i ovaj kolač uvrstite na listu blagdanskih kolača. Jednostavan je za napraviti, mkean je i sočan, i pršti mirisom i okusom slatkih klementina. Osim toga, nije nimalo običan, a s ovim karameliziranim pistacijama i preljevom od vanilije ga sigurno možete s ponosom servirati i na svom božićnom stolu.

Clementine Cake with Caramelized Pistachios

 

KOLAČ OD KLEMENTINA S KARAMELIZIRANIM PISTACIJAMA {veganski, bez rafiniranog šećera}

* ovaj se recept prvi put pojavio na blogu culinary postcards, autorice: I.Savić *

Vrijeme pripreme: 15 min > Vrijeme pečenja: 30 min > Ukupno vrijeme: 45 min

-služi 10 šnita –

Sastojci:

kolač

3 klementine (230 g), nešpricane*

1/4 šalice rižinog sirupa**

1/4 šalice rastopljenog kokosovog ulja

1/2 šalice mlijeka od badema

1 šalica integralnog pirovog brašna

1 šalica zobenih pahuljica, sitno mljevenih

1 žličica (5g) vinskog praška za pecivo

1 žličica (5g) DIY vanilin šećera***

 

glazura od vanilije

1/3 šalice nerafiniranog šećera od šećerne trske (raw cane sugar)

4-5 žličica mlijeka od badema

na vrh noža čiste vanilije u prahu (ili pola mahune vanilije, sastrugane)

 

karamelizirane pistacije

1/2 šalice (50g) neslanih pistacija

2 žlice nerafiniranog šećera od šećerne trske (raw cane sugar)

1 žlilca margarina (koristila sam Vitaquell)

 

Clementine Cake with Caramelized Pistachios

Upute:

ispecite kolač

  1. Klementine dobro operite, pa jednoj naribajte koricu, ostavite sa strane, a zatim ih sve ogulite.
  2. Stavite cijele oguljene klementine u blender i blendajte dok ne dobijete fini sok. Uijte ga u zdjelicu, dodajte mu rižin sirup i koricu, promiješajte i ostavite sa strane.
  3. U malenom lončiću otopite kokosovo ulje i prohladite prije dodavanja soku od klementina.
  4. Pećnicu zagrijte na 180C.
  5. Duguljasti kalup (za kruh) obložite s bakpapirom.****
  6. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, mljevene zobene, vinski prašak za pecivo i vaniliju.
  7. U to dodajte sok od klementine i mlijeko pa lagano kružnim pokretima umiješajte.
  8. Smjesu ulijte u kalup, poravnajte vrh i pecite 30 min. Kad vrh počne lagano tamniti i popuca, kolač je gotov. Izvadite ga iz pećnice i ostavite da se ohladi.

napravite glazuru od vanilije

  1. Dok se kolač peče, pripremite glazuru.
  2. U blender ubacite sirovi šećer od šećerne trske zajedno s vanilijom i blendajte dok ne dobijete šećer u prahu, 15-20 sekundi.
  3. U maloj zdjelici pomiješajte dobiveni šećer u prahu s mlijekom. MIješajte dok ne dobijete lijepu glatku teksturu, bez grudica, pa ostavite sa strane.
  4. Kad se kolač ohladio, preliljte ga glazurom.

karamelizirajte pistacije

  1. S obzirom da želimo kolač posuti s pistacijama dok su još tople i mekane (jer se karamela brzo stvrdne), možete eventulno ranije pripremiti potrebne sastojke (dok se kolač peče) ali ih nemojte početi karamelizirati prije nego je kola spreman – ohlađen i preliven glazurom od vanilije.
  2. Manji lonac debljeg dna postavite na lagani plamen, dodajte margarin i šećer pa ostavite 1-2 min da se zagrije. Dodajte pistacije pa promiješajte.
  3. Trebat će 5-6 minuta da se šećer otopi i počne formimrati u karamelu. Čim karamela počne tamniti, ugasite plin, i tako tople pistacije pažljivo poslažite po vrhu kolača.

Kolač držite spremljen u zatvorenoj posudi na hladnom do 5 dana, imajući na umu da će se s vremenom zbiti.

NAPOMENE

* Jako je važno da koristite nešpricane klementine s obzirom da u kolač ide jako puno korice. Ukoliko ih ne možete nabaviti, koristite naranče ili mandarine. Okus će biti nešto drugačiji ali ne bi trebalo biti veće razlike.

** Koristila sam svijetli rižin sirup kako ne bih promijenila boju kolača i zato što je najneutralniji, ali ako vam to nije važno, možete ga zamijeniti s datuljinim ili kokosovim nektarom.

*** Vanilin šećer radim sama kako je objašnjeno ovdje. Možete ga zamijeniti s običnim šećerom u prahu ali u tom slučaju ovdje dodajte 1/4 žličice prave vanilije u  prahu ili 1/2 žličice vanilin ekstrakta..

**** Koristila sam kalup dimenzija 10×25 cm, ali ako želite možete koristiti okrugli ili četvrtasti kalup za kolače.

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

3 Responses

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *