spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter

Jednom kad se odlučite na zdravi(ji) način prehrane, jedan od najvažnijih koraka je da organizirate svoju kuhinju. Zapravo, mislim na sve one elemente i ladice u kojima skladištite hranu u teglicama, posudama i posudicama, vrećicama i kutijicama. Mislim na špajzu, ostavu, smočnicu (kako ju već zovete), i frižider.

Neću se ovdje upuštati u definiranje “zdravog” načina prehrane, jer vjerujem da svatko od vas ima svoj pristup toj temi i teži određenoj vrsti ishrane, ali ću zato s vama podijeliti svoje iskustvo i svoje navike kad je riječ o organizaciji (zdrave) kuhinje. (o mom pristupu zdravom i kako je zdravo protkano i u receptima na blogu možete pročitati i ovdje).

 

img_20160408_102121

Uvijek je bolje…

Sama sam često dolazila u situaciju da mi za pripremu “nekih” jela fali jedan (ili više) sastojaka i shvatila sam da određene sastojke moram uvijek, ama baš uvijek imati na zalihi, jer bih u suprotnom završila jedući neki loši sendvič, slatkiše i sličnu, ne baš tako dobru, hranu.

jesti zdravo

Neću vam pričati bajke – nije lako uvijek jesti (samo) zdravo. U današnje vrijeme, s ovakvim brzim načinom života, to je velik posao. Ako u računicu ubacite i jedno, dvoje, troje djece, kućanske poslove i društveni život, cijela ta priča o zdravom postaje zbilja zahtjevna.

Ali se isplati! Isplati se jesti bolje, osjećati se bolje, izgledati bolje!

Stoga vam u nastavku donosim svoju osnovnu listu namirnica.

jesti sezonski

Na popisu se nalaze namirnice s kojima najčešće kuham.

Naravno, zalutaju tu i druge namirnice, jer volimo jesti raznoliko i eksperimentirati s novim, ali ovo je ona nepromijenjena baza – popis onoga što ne prestajemo jesti iz godine u godinu.

Voće i povrće varira prema sezoni, jer u pravilu isključivo tako kupujem i funkcioniram. Ne samo što je prirodnije i zdravije jesti sezonski, već se na taj način i više možemo veseliti nekim jelima – u samo određena godišnja doba. Iznimka od tog pravila kod mene su bobičasto voće i rajčica, koje zamrzavam i konzerviram u većim količinama, jer ih trebam kroz cijelu godinu. Ubacim ponekad i koji paketić pečene crvene paprike, naribane tikvice ili domaćeg kukuruza. I to je više-manje to.

img_20160122_154450

Kao što ćete vidjeti, na ovoj listi se ne nalazi ni meso ni riba. Te namirnice ne kupujem često, tek 1-2 puta na tjedan, pa ih uvijek kupujem svježe za pripremu. Ako se i dogodi da kupim više nekom prilikom, stavim odmah jedan paketić u zamrzivač (to su obično kozice ili oslić, ili komadić pilećeg bijelog mesa).

jesti odgovorno

I za kraj jedna napomena:

Ovo sam odlučila napisati u namjeri da i vas podsjetim da se osvrnete po svojim kuhinjskim elementima. Razmislite što jedete i što biste novo mogli uvesti u svoju prehranu. Lista će vam, nadam se, biti dobar početak, a s vremenom ćete i sami moći sastaviti svoju listu namirnica. Vidjet ćete, u konačnici ćete brže, lakše i ekonomičnije vladati u svojoj (zdravoj) kuhinji.

Povremeno je naporno manevrirati sa svim tim, ali uz dobru volju i organizaciju ćete uspjeti! I ne, nije strašno ako vam se koji put zalomi koji red čokolade ili omiljene grickalice 😉

 

kvinoja

 

 

 

 

 

 

ŽITARICE

  • proso
  • sirova heljda *za razliku od parene heljde, koja je smeđe boje, zrno sirove heljde je zelenkasto
  • kvinoja (bijela ili crvena)
  • zobene pahuljice *kupujem gotovo isključivo krupne zobene, koje sama usitnim ako mi zatreba za neko jelo
  • riža (basmati ili jasmin za azijska jela, Carnarolli ili Arborio za rižoto)
  • rižini rezanci i rižin papir
  • soba rezanci (mješavina heljdinog i pšeničnog brašna)
  • pašta (tjestenina) – od pirovog ili integralnog brašna, ponekad uz dodatak cikle, blitve i sl.

 

 

 

IMG_20150825_122501

 

 

 

 

 

 

ORAŠIDI I SJEMENKE (uključujući namaze od istih)

  • orasi
  • bademi
  • bučine sjemenke
  • sezam (neljušteni – integralni, ljušteni – bijeli, crni)
  • tahin (namaz, pasta od sezama)
  • suncokretove sjemenke
  • lanene sjemenke (smeđe i zlatne)
  • kikiriki (i kikiriki maslac)
  • chia sjemenke
  • sjemenke konoplje
  • indijski oraščići

 

ULJA

  • maslinovo ulje
  • bučino ulje
  • nerafinirano kokosovo ulje
  • nerafinirano suncokretovo ulje

 

slanutak

 

 

 

 

 

 

MAHUNARKE

  • slanutak (suhi)
  • leća – crvena, beluga (crna), smeđa
  • grah
  • suhi ili smrznuti grašak

 

BRAŠNA

  • pirovo brašno (bijelo – tip 550 i integralno)
  • polubijelo brašno (tip 850)
  • heljdino brašno (integralno i “bijelo”)
  • zobeno brašno *najčešće ga napravim sama, mljevenjem zobenih pahuljica
  • kokosovo brašno (ne mislim na ribani kokos koji se kod nas udomaćeno naziva “brašnom” već na pravo kokosovo brašno)
  • tapioka (tapioca) škrob

 

 

???????????????????????????????

 

 

 

 

 

 

POVRĆE

  • mrkva
  • crveni luk (kapula)
  • češnjak
  • grašak (smrznuti)
  • poriluk
  • karfiol (cvjetača)
  • batat
  • bundeva (tikva), najčešće puter (butternut) i hokaido
  • tikvice
  • patlidžani
  • zelena salata
  • rikola
  • kelj
  • špinat i blitva
  • cikla
  • krastavac

 

 


 

 

 

 

 

VOĆE (i SUHO VOĆE*)

  • banane
  • jabuke
  • limun
  • naranča
  • avokado
  • bobice (svježe u sezoni, smrznute za zimu – borovnice, kupine, ribiz, maline)
  • trešnje
  • dinja
  • lubenica
  • smokva
  • kaki (japanska jabuka)
  • kivi
  • mango
  • *grožđice, suhe šljive, suhe marelice, brusnice

 

ZAČINI i ZAČINSKO BILJE

  • peršin (uvijek i paketić smrznutog)
  • menta (metvica) (uvijek i malo suhe)
  • bosiljak
  • origano (suhi)
  • lovor
  • ružmarin
  • sjemenke koromača
  • đumbir (korijen)
  • cimet
  • klinčić
  • muškatni oraščić
  • kurkuma
  • kumin
  • čili
  • curry (u prahu)
  • kardamom (zrno)

 

ZASLAĐIVAČI

  • med
  • javorov sirup
  • svježe ili suhe datulje (medjool ili deglet noir) *OPREZ: datulje pakirane sa stiropornim podloškom, koje stoje na policama, su kandirane datulje, i nije ih preporučljivo koristiti,jer su pune šećera 
  • grožđice
  • pire od jabuke
  • tamni muscovado šećer

 

OSTALO (ali jako važno!)

  • kakao – sirov (u prahu) i zrnca (nibs)
  • kokos mrvice i kokos čips (listići)
  • jabučni ocat
  • mahuna vanilije

 

FRIŽIDER

  • kefir (domaći, a u nedostatku kupovni)
  • jogurt
  • maslac
  • parmezan (u komadu)
  • kokosovo mlijeko (iz konzerve)
  • jaja
  • (dio voća i povrća, ranije navedenog)

 

Ako imate pitanja u vezi pojedinih namirnica, njihove nabave ili korištenja, ostavite komentar ili mi pišite na iva@culinary-postcards.com. Rado ću odgovoriti na sva Vaša pitanja i razmijeniti iskustvo.

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Tweet about this on Twitter
Twitter