spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

Jednom kad se odlučite na zdravi(ji) način prehrane, jedan od najvažnijih koraka je da organizirate svoju kuhinju. Zapravo, mislim na sve one elemente i ladice u kojima skladištite hranu u teglicama, posudama i posudicama, vrećicama i kutijicama. Mislim na špajzu, ostavu, smočnicu (kako ju već zovete).

Neću se ovdje upuštati u definiranje “zdravog” načina prehrane, jer vjerujem da svatko od vas ima svoj pristup toj temi i teži određenoj vrsti ishrane, ali ću zato s vama podijeliti svoje iskustvo i svoje navike kad je riječ o organizaciji (zdrave) kuhinje. (o mom pristupu zdravom i kako je zdravo protkano i u receptima na blogu možete pročitati i ovdje).

Uvijek je bolje…

Sama sam često dolazila u situaciju da mi za pripremu “nekih” jela fali jedan (ili više) sastojaka i shvatila sam da određene sastojke moram uvijek, ama baš uvijek imati na zalihi, jer bih u suprotnom završila jedući neki loši sendvič, slatkiše i sličnu, ne baš tako dobru, hranu.

jesti zdravo

Neću vam pričati bajke – nije ni jednostavno ni lako uvijek jesti (samo) zdravo. U današnje vrijeme, s ovakvim brzim načinom života, to je velik posao. Ako u računicu ubacite i jedno, dvoje, troje djece, kućanske poslove i društveni život, cijela ta priča o zdravom postaje zbilja zahtjevna.

Ali se isplati! Isplati se jesti bolje, osjećati se bolje i biti bolje!

Stoga vam u nastavku donosim svoju osnovnu listu namirnica za početak.

jesti sezonski

Na popisu se nalaze namirnice s kojima najčešće kuham.

Naravno, zalutaju tu i druge namirnice, jer volimo jesti raznoliko i eksperimentirati s novim, ali ovo je ona nepromijenjena baza – popis onoga što ne prestajemo jesti iz godine u godinu.

Voće i povrće varira prema sezoni, jer u pravilu isključivo tako kupujem i funkcioniram. Ne samo što je prirodnije i zdravije jesti sezonski, već se na taj način i više možemo veseliti nekim jelima – u samo određena godišnja doba. Iznimka od tog pravila kod mene su bobičasto voće i rajčica, koje zamrzavam i konzerviram u većim količinama jer ih trebam kroz cijelu godinu. Ubacim ponekad i koji paketić pečene crvene paprike, naribane tikvice, samoniklog zelenog bilja i kukuruza. I to je više-manje to.

moja špajza u zimu

moja šajza u jesen

Kao što ćete vidjeti, na ovoj listi se ne nalazi ni meso ni riba. Zadnjih godinu dana te namirnice ne kupujem i ne konzumiram, ali moja ih obitelj jede pa im znam ponekad spremiti nešto, kad kupujem svježe za pripremu.

jesti odgovorno

I za kraj jedna napomena:

Ovo sam odlučila napisati u namjeri da i vas podsjetim da se osvrnete po svojim kuhinjskim elementima. Razmislite što jedete i što biste novo mogli uvesti u svoju prehranu. Lista će vam, nadam se, biti dobar početak, a s vremenom ćete i sami moći sastaviti svoju listu namirnica. Vidjet ćete, u konačnici ćete brže, lakše i ekonomičnije vladati u svojoj (zdravoj) kuhinji.

Povremeno je naporno manevrirati sa svim tim, i u redu je ponekad uzeti par dana odmora od planiranja zdravih obroka, ali uz dobru volju i organizaciju ćete uspjeti!

kvinoja

ŽITARICE

  • proso
  • sirova heljda *za razliku od parene heljde, koja je smeđe boje, zrno sirove heljde je zelenkasto
  • kvinoja (bijela, crvena ili šarena)
  • zobene pahuljice *kupujem gotovo uvijek krupne zobene, koje sama usitnim ako mi zatreba za neko jelo
  • riža (basmati ili jasmin za azijska jela, Carnarolli ili Arborio za rižoto)
  • rižini rezanci raznih debljina i rižin papir
  • soba rezanci (mješavina heljdinog i pšeničnog brašna)
  • pašta (tjestenina) – od pirovog ili integralnog brašna, ponekad uz dodatak cikle, blitve i sl.

IMG_20150825_122501

ORAŠIDI I SJEMENKE (uključujući namaze od istih)

  • orasi
  • bademi (maslac od badema)
  • bučine sjemenke
  • sezam (neljušteni – integralni, ljušteni – bijeli, crni)
  • tahin (namaz, pasta od sezama)
  • suncokretove sjemenke
  • lanene sjemenke (smeđe i zlatne)
  • kikiriki (i kikiriki maslac)
  • chia sjemenke
  • oljuštene sjemenke konoplje
  • indijski oraščići
  • pinjoli
  • neslane pistacije

ULJA

  • maslinovo ulje
  • bučino ulje
  • nerafinirano kokosovo ulje
  • nerafinirano suncokretovo ili repičino ulje
  • sezamovo ulje

slanutak

MAHUNARKE

  • slanutak
  • leća – crvena, beluga (crna), smeđa, zelena
  • grah
  • suhi (ili češće zaleđeni) grašak

BRAŠNA & više

  • pirovo brašno (bijelo – tip 550 i integralno)
  • polubijelo brašno (tip 850)
  • heljdino brašno (integralno i “bijelo”)
  • zobeno brašno *najčešće ga napravim sama, mljevenjem zobenih pahuljica, ali nekad i kupim jer je kupovno bolje za palačinke
  • slanutkovo brašno
  • kokosovo brašno (ne mislim na ribani kokos koji se kod nas udomaćeno naziva “brašnom” već na pravo kokosovo brašno)
  • rižino brašno
  • proseno brašno
  • kukuruzna krupica
  • tapioka (tapioca) škrob
  • aru prah

moja špajza_ljeto

POVRĆE

  • mrkva
  • crveni luk (kapula)
  • češnjak
  • grašak (zaleđeni)
  • poriluk
  • karfiol (cvjetača)
  • batat – narančasti i ljubičasti
  • butternut (muškatna) tikva
  • špageti tikva
  • tikvice
  • patlidžani
  • zelena salata
  • rikola
  • kelj – obični, kovrčavi i dugog lista (toskanski)
  • špinat
  • blitva
  • raštika
  • cikla
  • krastavac
  • svježi đumbir


VOĆE i SUHO VOĆE*

  • banane
  • jabuke
  • limun
  • naranča
  • avokado
  • bobice (svježe u sezoni, zaleđne za zimu – borovnice, kupine, ribiz, maline, aronija)
  • trešnje
  • dinja
  • lubenica
  • smokva
  • kaki (japanska jabuka)
  • kivi
  • mango
  • *grožđice, datulje, suhe šljive, suhe marelice, brusnice (bez šećera)

ZAČINI i ZAČINSKO BILJE

  • peršin (uvijek i paketić smrznutog)
  • menta (metvica) (uvijek i malo suhe)
  • bosiljak
  • origano (suhi)
  • lovor
  • ružmarin
  • sjemenke koromača
  • đumbir (korijen)
  • cimet
  • klinčić
  • muškatni oraščić
  • kurkuma (u prahu)
  • kumin
  • mljevena paprika
  • curry (u prahu)
  • garam masala
  • kardamom (zrno)

ZASLAĐIVAČI

  • javorov sirup
  • rižin ili ječmeni sirup (slad)
  • svježe ili suhe datulje (medjool ili deglet noir) *OPREZ: datulje pakirane sa stiropornim podloškom, koje stoje na policama, su kandirane datulje, i nije ih preporučljivo koristiti,jer su pune šećera 
  • grožđice
  • pire od jabuke
  • tamni muscovado šećer
  • kokosov šećer
  • brezin šećer

OSTALO (ali jako važno!)

  • kakao – sirov (u prahu) i zrnca (nibs)
  • tamna čokolada, 70% udjela kakaa ili više
  • kokos mrvice i kokos čips (listići)
  • jabučni ocat
  • mahuna vanilije

DODACI

  • kokosovo mlijeko (punomasno, iz konzerve)
  • biljno mlijeko (badem, riža, soja)
  • passata – rajčica u boci
  • sušene rajčice
  • delikatesni kvasac (nutritional yeast)
  • sol – sitna i krupna
  • papar u zrnu
  • rogač
  • tamari ili soja sos
  • rižin ocat
  • jabučni ocat
  • konzerva ili staklenka graha i slanutka da se nađe pri ruci

Ako imate pitanja u vezi pojedinih namirnica, njihove nabave ili korištenja, ostavite komentar ili mi pišite na iva@culinary-postcards.com. Rado ću odgovoriti na sva Vaša pitanja i razmijeniti iskustvo.

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *