Pita od trešanja (bez glutena i rafiniranog šećera)

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 12
spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

Slasni ljepljivi nadjev od trešanja između prhkog putrastog tijesta.

Točno onako kakva pita mora biti.

Čujem da će nas trešnje uveseljavati još samo tjedan-dva, pa sam odlučila požuriti s ovim receptom kako biste ga mogli isprobati još ove sezone.

No s obzirom da sam trenutno sva u poslu i pišem rad o financiranju kupnje zrakoplova i pripremam prezentaciju o tumačenju međunarodnih ugovora o zračnom prometu, malo mi fale riječi za pisanje posta i opisivanje koliko je ova pita dobra kako bih vas nagovorila da ju napravite.

A dobra je. Ne, izvrsna je.

Pa eto, nadam se da će slike govoriti za sebe (a ja ću se drugi put iskupiti s nekim sočnim i primamljivim opisom jela;) ).

Fotor_149752678264633

 

PITA OD TREŠANJA {bez glutena i rafiniranog šećera}

Vrijeme pripreme: 40 min > Vrijeme pečenja: 40 min > Ukupno vrijeme: 1h 20 min

-služi 6 porcija

Sastojci:

za tijesto

1/2 šalice ( g) rižinog brašna

1/2 šalice ( g) prosenog brašna

1/4 šalice ( g) brašna od tapioce

100g maslaca

3-4 žlice jako hladne vode

 

za nadjev od trešanja**

5 šalica otkoštenih trešanja

1/4 šalice vode

1/2 šalice sirovog šećera od šećerne trske

1 žlica aru praha (ili drugog škroba koji koristite za zgušnjavanje)

žličica ekstrakta vanilije (opciono)

 

Napomene

*Kao bazni recept za bezglutenskuo tijesto na bazi rižinog tijesta koristila sam ovaj recept od The Bojon Gourmet. Međutim, kako ne koristim mnoge tamo navedene namirnice, pojednostavila sam recept, i bez obzira tijesto je ispalo jako jako fino.

Od ovog recepta za tijesto dobit ćete količinu za podlogu od tijesta za kalup do 28cm promjera. Ja sam pitu pekla u kalupu promjera 16cm pa sam od ostataka napravila ove krugove po vrhu kao što vidite na slici (i sa strane jednu piticu u rameskinu za probu), ali ga je dovoljno da možete napraviti i cijelu drugu koru.

** Od ove količine dobit ćete malo više od 2.5 šalice “pekmeza” što Vam je dovoljno ako ćete peći samo s jednom korom u kalupu promjera 26-28cm. Ako ćete peći s dvije kore, u kalupu 14-16cm, kao ja ovdje, onda vam je dovoljno 1.5 šalica nadjeva.

Fotor_149752663456098

Fotor_149752738208062

Priprema:

  1. Napravite tijesto za pitu budući da ćete ga morati hladiti prije pečenja. Također, možete ga pripremiti 1-2 dana ranije, što je jako praktično.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašna i sol. DOdajte ohlađeni maslac, narezan na male kocke (ili nariban na krupnu stranu ribeža) pa ga prstima umiješajte s brašnom dok ne dobijete mrvičasto tijesto, puno većih i manjih grudica.
  3. Dodajte jednu po jednu žlicu hladne vode, i svaki put nakon dodavanja umiješajte u tijesto.
  4. Pobrašnite radnu plohu, istresite tijesto i mijesite ga par minuta, a zatim oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u frižider na najmanje 30 min.
  5. Dok se tijesto hladi, napravite nadjev od trešanja.
  6. Za nadjev od trešanja: Stavite trešnje i vodu u lonac debljeg dna i ostavite da lagano krčka 15 min. Dodajte šećer i nastavite kuhati i povremeno miješati sljedećih 15 min. Na kraju, izvadite par žlica tekućine iz lonce u malu šalicu pa pomiješajte s aru prahom. Ovo će spriječiti nastanak grudica. Smjesu iz šalice ulijte u lonac s trešnjama i dobro promiješajte. Kuhajte još 2 minute. Ostavite da se ohladi.
  7. Kad je sve spremno, zagrijte pećnicu na 180C i razvaljajte tijesto. Možete razvaljati jednu veliku koru ili dvije manje (za kalup promjera 16-18cm – v. Napomene gore)
  8. Prebacite tijesto u pripremljeni kalup (za tortu, ili još bolje, keramički za pitu) i pecite na slijepo 12 minuta.
  9. Rasporedite nadjev po kori (v. napomene za količinu), pa eventualno stavite drugu koru na vrh i vratite u pećnicu.
  10. Pecite još 25-30 min odnosno dok rubovi ne postanu hrskavi i lagano zatamnjeni.
  11. Pitu izvadite i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Fotor_149752755960673

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

12 Responses

  1. Natalie
    Čuj za ovu divnu pitu ne treba puno riječi.. ako ćemo baš iskreno ;) Samo je pogledaj... čisti MLJAC! Nadjev izgleda savršeno.
    • Iva@culinary-postcards.com
      hahaha, sviđa mi se tvoja iskrenost! ;) Baš sam ga htjela staviti u fokus jer je to zbilja najbolji voćni nadjev koji sam napravila. Kaj da ti kažem - ostaje ti samo isprobati ;)
  2. Gaga - Moje Grne blog
    Divna pita, mami pogledom, a verujem i ukusom. Smešno mi je...meni mora da zafali neki sastojak kad hoću nešto da probam i to ti je. :D Ovog puta nemam brašno od tapioce. :D Al' snaći ću se već.
    • Iva@culinary-postcards.com
      Gago, nemoj da te ti sastojci toliko ograničavaju i naći ćeš načina da isprobaš pitu ;) Ovdje tapioka služi da bg tijesto bude rahlije. Ako radiš s običnim pšeničnim ili pirovim brašnom, ona ti ne treba uopće. Možeš napraviti tijesto (koru) za pitu kako inače radiš, a samo fil po ovom receptu (gustin umjesto aru praha) i eto ti pite ;)
  3. Mari
    Ako kažem ljetni kolač, onda je to prhka pita s voćem! Nisam doduše isprobala s drugim brašnima, ali sad sigurno hoću :) jer nema ništa ljepše od hrskave pite nadjevene slasnim voćnim nadjevom :D
    • Iva@culinary postcards
      Slažem se potpuno - puno voća zgurano u malo tijesta i di ćeš više!? ;) ja bijelo brašno nemam u kući već godinama tako da uvijek nešto novo isprobavam, ovisno o nadjevima i raspoloženju..
  4. Katarina
    Kolač izgleda vrlo primamljivo! Odlična ideja za bezglutensku slasticu, a bez rafiniranog šećera. Taman za ljetno doba kad svi malo više pazimo na prehranu! :D

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *