Juha od karfiola i koromača s crnim paprom i narom

spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

Uopće ne mogu zamisliti kakve će biti vaše reakcije kad vidite naziv ove juhe. 🙂

Međutim, oni koji dulje prate moje kuhanje, znaju da volim povrće, i da itekako volim eksperimentirati. A oni koji me jako dobro poznaju, znaju da skoro nikad ne idem u ciljanu kupnju namirnica za neki određeni recept, već puno više volim kombinirati ono što već imam u frižideru i špajzi.

Zadjnih par jeseni/zima puno koristim karfiol (cvjetaču), jer sam konačno shvatila da ga mogu pripremiti na sto načina. Iako me pomisao na mamin kuhani “karfiol s prezlom” rado vraća u djetinjstvo, i volim ga i danas pojesti, u međuvremenu sam karfiol počela pripremati na razne načine: stavljati u juhe, rižota, pite (sjetite se recepta za pitu s karfiolom, ovčjom fetom i sezamom, ovdje) itd.

I tako sam prije par dana odlučila napraviti juhu od karfiola, ali malo posebniju. A imala sam i koromača u zamrzivaču, što mi je ostao kad sam ga pravila na salatu…o da, bit će to jedna fina, bijela, mirisna juhica.

???????????????????????????????

Neki kažu da ne vole okus karfiola, i točno znam na koji okus misle – onaj okus raskuhanog karfiola stvarno nije privlačan. Ali ako karfiol samo blanširate, kuhate na pari, ili pečete u pećnici, bit će vrlo blag i neutralan, idealan za kombiniranje s raznim začinima i drugim namirnicama intenzivnijeg okusa. Osim što mi se pokazalo vrlo praktično, radi čišćenja frižidera, pokazalo se i da intenzivni koromač jako lijepo ide uz karfiol. Uz to koja kap limunovog soka i maslinovog ulja, i imate pravu mediteransku juhu. Da ipak ne bude prazna, dodala sam crnog papra – za ljutinu, i zrno nara – za svježinu.

I što sad mislite o juhi? 🙂

Nadam se da će se ovaj recept svidjeti barem Tihani s bloga Tiha u zemlji slatkiša, našoj domaćici ovomjesečnog kruga igre Ajme koliko nas je!, koja je za nas izabrala da u listopadu kuhamo s narom.

IMG_0514res

 

JUHA OD KARFIOLA i KOROMAČA s CRNIM PAPROM I NAROM

– predjelo za 4 osobe –

Sastojci:

1/2 veće glavice karfiola (cca 300 g)

1/2 većeg ili 1 cijeli manji korijen koromača (cca 200-250g)

1-2 češnja češnjaka

1/4 glavice luka

400-500 ml povrtnog temeljca, ovisno o željenoj gustoći (ako nemate povrtnog temeljca, juhu skuhajte s vodom, ali ubacite malo mješavine suhih začina za juhu ili povrtne kocke)

1 žlica limunovog soka

2 žlice nasjeckanog lista koromača

4 žlice zrna nara (i više ako volite)

crni papar po ukusu

1 žlica maslinovog ulja za karfiol + 1 žlica za juhu + za serviranje

???????????????????????????????

Priprema:

1. Karfiol operite i narežite na manje komade (veličine 2 cvijeta), poškropite s maslinovim uljem i stavite peći u pećnicu na 180C, nekih 12-15 minuta.

2. Dok se karfiol peče, očistite koromač, koristeći samo donji dio korijena (glavicu). Narežite krupno, na komade veličine 3-4 cm i stavite dinstati s lukom na maslinovo ulje u lonac u kojem ćete kuhati juhu.

3. Dodajte češnjak, pa podlijte s pola količine temeljca i nastavite kuhati 10-ak minuta dok karfiol ne bude gotov.

4. Pečeni karfiol dodajte u lonac i sve podlijte s ostatkom temeljca. Posolite i kuhajte oko 10-15 minuta dok karfiol ne bude skuhan (ali ne raskuhan!).

5. Dok se juha kuha, očistite nar i nasjeckajte list koromača.

6. Kad je juha skuhana, dodajte limunov sok i papar, pa pustite da se malo ohladi. Zatim juhu ulijte u blender i blendajte dok ne postane jednolično kremasta (isto možete i pomoću štapnog miksera).

7. Servirajte juhu s malo maslinovog ulja po vrhu, posutu listom koromača, zrncima nara, i svježe mljevenim crnim paprom. Uz ovakvu juhu fino paše i komad prepečenog kruha.

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

2 Responses

  1. mira
    Zvuči baš posebno, mislim da ću uskoro isprobati recept. Javit ću ti kako je uspjelo :)

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *