Pita od trešanja (bez glutena i rafiniranog šećera)

Pita od trešanja (bez glutena i rafiniranog šećera)

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 12
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Slasni ljepljivi nadjev od trešanja između prhkog putrastog tijesta.

Točno onako kakva pita mora biti.

Čujem da će nas trešnje uveseljavati još samo tjedan-dva, pa sam odlučila požuriti s ovim receptom kako biste ga mogli isprobati još ove sezone.

No s obzirom da sam trenutno sva u poslu i pišem rad o financiranju kupnje zrakoplova i pripremam prezentaciju o tumačenju međunarodnih ugovora o zračnom prometu, malo mi fale riječi za pisanje posta i opisivanje koliko je ova pita dobra kako bih vas nagovorila da ju napravite.

A dobra je. Ne, izvrsna je.

Pa eto, nadam se da će slike govoriti za sebe (a ja ću se drugi put iskupiti s nekim sočnim i primamljivim opisom jela;) ).

Fotor_149752678264633

 

PITA OD TREŠANJA {bez glutena i rafiniranog šećera}

Vrijeme pripreme: 40 min > Vrijeme pečenja: 40 min > Ukupno vrijeme: 1h 20 min

-služi 6 porcija

Sastojci:

za tijesto

1/2 šalice ( g) rižinog brašna

1/2 šalice ( g) prosenog brašna

1/4 šalice ( g) brašna od tapioce

100g maslaca

3-4 žlice jako hladne vode

 

za nadjev od trešanja**

5 šalica otkoštenih trešanja

1/4 šalice vode

1/2 šalice sirovog šećera od šećerne trske

1 žlica aru praha (ili drugog škroba koji koristite za zgušnjavanje)

žličica ekstrakta vanilije (opciono)

 

Napomene

*Kao bazni recept za bezglutenskuo tijesto na bazi rižinog tijesta koristila sam ovaj recept od The Bojon Gourmet. Međutim, kako ne koristim mnoge tamo navedene namirnice, pojednostavila sam recept, i bez obzira tijesto je ispalo jako jako fino.

Od ovog recepta za tijesto dobit ćete količinu za podlogu od tijesta za kalup do 28cm promjera. Ja sam pitu pekla u kalupu promjera 16cm pa sam od ostataka napravila ove krugove po vrhu kao što vidite na slici (i sa strane jednu piticu u rameskinu za probu), ali ga je dovoljno da možete napraviti i cijelu drugu koru.

** Od ove količine dobit ćete malo više od 2.5 šalice “pekmeza” što Vam je dovoljno ako ćete peći samo s jednom korom u kalupu promjera 26-28cm. Ako ćete peći s dvije kore, u kalupu 14-16cm, kao ja ovdje, onda vam je dovoljno 1.5 šalica nadjeva.

Fotor_149752663456098

Fotor_149752738208062

Priprema:

  1. Napravite tijesto za pitu budući da ćete ga morati hladiti prije pečenja. Također, možete ga pripremiti 1-2 dana ranije, što je jako praktično.
  2. U velikoj zdjeli pomiješajte brašna i sol. DOdajte ohlađeni maslac, narezan na male kocke (ili nariban na krupnu stranu ribeža) pa ga prstima umiješajte s brašnom dok ne dobijete mrvičasto tijesto, puno većih i manjih grudica.
  3. Dodajte jednu po jednu žlicu hladne vode, i svaki put nakon dodavanja umiješajte u tijesto.
  4. Pobrašnite radnu plohu, istresite tijesto i mijesite ga par minuta, a zatim oblikujte u disk i zamotajte u prozirnu foliju pa stavite u frižider na najmanje 30 min.
  5. Dok se tijesto hladi, napravite nadjev od trešanja.
  6. Za nadjev od trešanja: Stavite trešnje i vodu u lonac debljeg dna i ostavite da lagano krčka 15 min. Dodajte šećer i nastavite kuhati i povremeno miješati sljedećih 15 min. Na kraju, izvadite par žlica tekućine iz lonce u malu šalicu pa pomiješajte s aru prahom. Ovo će spriječiti nastanak grudica. Smjesu iz šalice ulijte u lonac s trešnjama i dobro promiješajte. Kuhajte još 2 minute. Ostavite da se ohladi.
  7. Kad je sve spremno, zagrijte pećnicu na 180C i razvaljajte tijesto. Možete razvaljati jednu veliku koru ili dvije manje (za kalup promjera 16-18cm – v. Napomene gore)
  8. Prebacite tijesto u pripremljeni kalup (za tortu, ili još bolje, keramički za pitu) i pecite na slijepo 12 minuta.
  9. Rasporedite nadjev po kori (v. napomene za količinu), pa eventualno stavite drugu koru na vrh i vratite u pećnicu.
  10. Pecite još 25-30 min odnosno dok rubovi ne postanu hrskavi i lagano zatamnjeni.
  11. Pitu izvadite i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Fotor_149752755960673

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

12 Responses

  1. Predivna!! Da mi je barem jedan komadic (ili dva) sad uz kavu! :-)
  2. Čuj za ovu divnu pitu ne treba puno riječi.. ako ćemo baš iskreno ;) Samo je pogledaj... čisti MLJAC! Nadjev izgleda savršeno.
    • hahaha, sviđa mi se tvoja iskrenost! ;) Baš sam ga htjela staviti u fokus jer je to zbilja najbolji voćni nadjev koji sam napravila. Kaj da ti kažem - ostaje ti samo isprobati ;)
  3. Krasno izgleda, obozavam tresnje u svim oblicima, a ovaj je bas po mojoj mjeri!
  4. Divna pita, mami pogledom, a verujem i ukusom. Smešno mi je...meni mora da zafali neki sastojak kad hoću nešto da probam i to ti je. :D Ovog puta nemam brašno od tapioce. :D Al' snaći ću se već.
    • Gago, nemoj da te ti sastojci toliko ograničavaju i naći ćeš načina da isprobaš pitu ;) Ovdje tapioka služi da bg tijesto bude rahlije. Ako radiš s običnim pšeničnim ili pirovim brašnom, ona ti ne treba uopće. Možeš napraviti tijesto (koru) za pitu kako inače radiš, a samo fil po ovom receptu (gustin umjesto aru praha) i eto ti pite ;)
  5. Ako kažem ljetni kolač, onda je to prhka pita s voćem! Nisam doduše isprobala s drugim brašnima, ali sad sigurno hoću :) jer nema ništa ljepše od hrskave pite nadjevene slasnim voćnim nadjevom :D
    • Slažem se potpuno - puno voća zgurano u malo tijesta i di ćeš više!? ;) ja bijelo brašno nemam u kući već godinama tako da uvijek nešto novo isprobavam, ovisno o nadjevima i raspoloženju..
  6. Kolač izgleda vrlo primamljivo! Odlična ideja za bezglutensku slasticu, a bez rafiniranog šećera. Taman za ljetno doba kad svi malo više pazimo na prehranu! :D

Leave a Reply