Ljetne gurmanske palačinke

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 0
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Vjerujem da neki od vas vec željno iščekuju neku reportažu iz Chicaga. Ma mogla bih vam na desecima stranica pisati o tome kako je Chicago sjajan grad! Danas počinje Chicago jazz festival, već 36. po redu, a to znači puno vrhunske mjuze po cijelom gradu i besplatne koncerte u Millennium parku, najpoznatijem čikaškom parku. Svaki vikend održava se po nekoliko uličnih festivala, između ostalog i festivala hrane. Pa to ogromno divno jezero Michigan, sa svim svojim plažama I šetnicama. Restorani, kazališta, blues barovi, muzeji… Sve je to Chicago, i pisat ću vam jednom o njemu, o tom Chicagu. Samo ne danas.

Ovdje je 1:00 ujutro. Useljenje, a zatim i bavljenje administracijom i ostalim tehnikalijama uzima nam puno vremena. Treba i obaviti kupnju za kuću svaka 2-3 dana, što je u Americi, bez auta, teže. Tu je i mala živa dvogodišnjakinja sa svojim željama, do posla mi treba sat vremena… Ipak, samo biti ovdje, veseli.

 

???????????????????????????????

Kuham možda i vise nego inače, ne znam, imam osjećaj da sam stalno u kuhinji. Uživam posebno jer su organske namirnice  ovdje mnogo dostupnije, kao i razni drugi proizvodi poput badema i datulja (kalifornijskih), lososa (divljeg), kokosove vode ili mlijeka… Eksperimentiram sa sirovim, s novim receptima, zabavljam se, fino nam je. 🙂

Ove palačinke su pravi ljetni ručak, s tikvicama kao vječnom i nepobjedivom inspiracijom za brz, ukusan i zdrav obrok. Opet sam ih kombinirala s kvinojom, dala im malo posebnog šmaka s mljevenim bademima (koji se taman malo osjete pod zubom), i dodala im slasnosti s finim sirom. Brašno je svedeno na apsolutni minimum, kao što ćete vidjeti u receptu. Ako koristite bezgutensko, ovaj obrok postaje još zdraviji. A opet, prava je poslastica, koja i na oko, i na zagriz, nikako ne ostavlja dojam prosječnog zdravog obroka. Barem se nadam da je tako 😉

p.s. šalica, mjera koju koristim u receptu, iznosi 240ml. Ovdje je šalica standard mjerenja, koji sam i ja, u nedostatku vage, prihvatila. Nastojat ću, međutim, navesti i ekvivalent u gramima odnosno mililitrima.

???????????????????????????????

 

LJETNE GURMANSKE PALAČINKE (s opcijom bez glutena)

– 10-12 komada (promjera oko 10 cm) –

Sastojci:

1 srednje velika tikvica

1/2 šalice kvinoje – odnosno 1 šalica kuhane kvinoje

1 šalica (100g) tvrdog sira poput parmezana, ili topivijeg, poput ementalera

1/2 šalice badema, mljevenih  (70g)

2 češnja češnjaka

2 jaja

3/4 šalice mlijeka (180ml), po izboru (ja sam koristila kravlje)

1/4 šalice brašna (30g), ja sam koristila pirovo jer je to jedina zdravija varijanta koju sam imala pri ruci, ali možete koristiti i integralno, ili proseno i zobeno (certificirano kao bez glutena), ako želite bezglutensku varijantu jela

1 žličica praška za pecivo

maslinovo ulje (za peći palačinke)

 

Priprema:

1. Kvinoju isperite pa skuhajte u vodi, u omjeru 1:2, cca 10 minuta. Pustite da se ohladi.

2. Dok se kvinoja kuha, naribajte tikvicu, malo posolite, pa ostavite da pusti vodu. Nakon 10 minuta ocijedite višak vode.

3. U međuvremenu naribajte sir, sameljite bademe, sitno narežite češnjak.

4. U manjoj posudi istucite dva jaja, dodajte mlijeko, posolite i promiješajte.

5. U dubokoj posudi prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo,pa umiješajte bademe, sir i češnjak.

6. U to ulijte tekuću smjesu i dobro promiješajte.

7. Na kraju umiješajte kvinoju i tikvice.

8. Manju tavu neprijanjajućeg dna stavite na srednje jaku vatru, ulijte malo maslinovog ulja. Smjesu grabite s malom šalicom od 60 ml (1/4 mjerne šalice), većom žlicom, odnosno u količini da se formira manja palačinka, promjera 8-10 cm.

Ovo nisu klasične savitljive palačinke, pa ih ne možete okretati na klasičan način. Pecite 2-3 minute, dok ne vidite da se radi hrskavi rub, pa uz pomoć špatule, ili pomažući si tanjurom, kao kad pečete omlet, okrenite palačinku na drugu stranu, i zapecite još 1-2 minute.

9. Ponovite s ostatkom smjese, slažući palačinke jednu na drugu.

Pospite ih nekim svježim začinskim biljem ili lišćem mrkve (kao na slici), i poslužite uz salatu, namaz od slanutka, masline, avokado, …i sve što volite. Dobar tek!

IMG_7621flip

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *