Spaghetti Squash with Mushrooms and Quinoa

Špageti tikva s gljivama i kvinojom (V+GF)

spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

Špageti puni vitamina, minerala i vlakana, s vrlo malo kalorija – zvuči nevjerojatno,
ali oni zbilja postoje! I kriju se u jednoj posebnoj vrsti tikve.
Uz jednostavan dodatak dinstanih gljiva i kvinoje pretvorite špageti tikvu u
nutritivno bogati, ukusni obrok (vegan i bez glutena).

Na kraju se sve svede na pitanje: “Što da danas skuham za ručak?”. I zato sam odustala od objave još jednog recepta za zdravi kolač i odlučila s vama podijeliti ideju (i oduševljenje) s tzv. špageti tikvom.

Špageti tikva je vrsta tikve (bundeve) čija unutrašnjost ima vrlo specifičnu teksturu, koja podsjeća na rezance odnosno špagete (a otuda logično i njeno ime). Neću vam lagati pa reći da rezanci od špageti tikve okusom i teksturom mogu zamijeniti špagete, ali iskreno govoreći, njezini “špageti” uistinu se mogu lijepo iskoristiti kao baza nekih jela koje inače pripremate sa špagetima – i puno više od toga!

Spaghetii Squash-baked
Spaghetii Squash-baked

Najveći dio posla koji ćete imati sa špageti tikvom je da ju ispečete – a to stvarno nije neki posao 🙂 Nakon toga pečenu tikvu vilicom izgrebete da dobijete rezance, koje možete koristiti na razne načine. Upravo zato što je tako jednostavna i ekonomična za pripremu ju obožavam.

Mimicking Spaghetti

Osim tikve, za ovaj recept trebat će vam još samo par sastojaka: gljive, kvinoja (ili neka druga bezglutenska žitarica – najbolje ona koju već imate skuhanu u frižideru), crveni luk, češnjak, peršin i začini. Izuzmemo li vrijeme pečenja tikve, ovaj je ručak gotov za 20 minuta. Dobar tek!

ŠPAGETI TIKVA S GLJIVAMA I KVINOJOM (VEGANSKI, BEZ GLUTENA)

– služi 4 osobe –
Recept i fotografija: Iva Savić, culinary postcards
Vrijeme pripreme: 5 min > Vrijeme pečenja: 40-45 min > Ukupno vrijeme: 50 min

Sastojci
1 špageti tikva (oko 1 kg)
1 veća ili 2 manje glavice crvenog luka
2-3 češnja češnjaka
300g smeđih šampinjona*
200g skuhane kvinoje**
2 šake peršina
maslinovo ulje (za premazati tikvu i za dinstati prilog od gljiva)
sol, papar, limunov sok (opciono)

* Smeđi šampinjoni imaju čvršću teksturu i intenzivniji okus od običnih, bijelih šampinjona, no u receptu ih možete slobodno zamijeniti.
** Najdraža mi je trobojna kvinoja zbog toga što je zrnatija, hrskavija od obične bijele, no možete koristiti i običnu kvinoju ili drugu žitaricu po izboru.

Spaghetti Squash with Mushrooms and Quinoa
Spaghetti Squash with Mushrooms and Quinoa

Priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 180C, tikvu operite i oprezno prerežite po duljini na dvije polovice (kora je dosta tvrda, a zbog ovalnog oblika vam može malo “bježati” ispod noža; zato osigurajte čvrstu podlogu i jako oštar nož).
2. Unutrašnjost tikve premažite s maslinovim uljem i lagano posolite, pa okrenutu prema dolje stavite peći na 180C. Trebat će joj oko 40-50 minuta, ovisno o veličini i jačini pećnice.
3. Dok se tikva peče, pripremite ostatak namirnica za prilog: očistite šampinjone i narežite ih na četvrtine, sitno nasjeckajte luk, češnjak i peršin, te skuhajte kvinoju.
4. Za prilog od gljiva: na malo maslinovog ulja uz miješanje prodinstajte luk par minuta pa mu dodajte gljive. Pustite ih da dobiju boju, zatim posolite i dodajte češnjak. Pirjajte na laganom par minuta pa posolite, i na kraju dodajte sol, svježe mljeveni papar, peršin i par kapi limunovog soka. Gotove gljive pomiješajte s kvinojom.
5. Pečenoj tikvi odstranite koštice pa vilicom izgrebite njezinu unutrašnjost kako biste dobili “šagete”. Servirajte ih s prilogom od gljiva i salatu po želji.

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someone
email
Share on Facebook
Facebook
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Yummly
Yummly
Tweet about this on Twitter
Twitter

2 Responses

  1. Mirjam
    Pozdrav, gdje nabavljate špageti tikvu, ja je nigdje nisam vidjela u prodaji?
    • iva@culinary postcards
      Mirjam, nabavljam ju od čovjeka koji mi tjedno dostavlja povrće iz svog uzgoja. Ali viđala sam ih i po dućanima po Zagrebu, koji drže eko uzgojeno povrće, i na Dolcu. Nadam se da ćete ju pronaći!

Odgovori na Mirjam Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *