Zeleni popečci s kvinojom {V&GF}

objavljeno u: recepti, veganski/ s veganskom opcijom | 3
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

Kelj, kvinoja, bademovo brašno, sezam…i još nekoliko cjelovitih namirnica čine ove popečke savršeno balansiranim zalogajem, i odličnom bazom za kompletan ručak ili večeru.

Popečci su u onoj nekoj posebnoj kategoriji – ili su ti tako super da sve voliš u formi popečaka, ili su ti skroz bezveze i ne kužiš u čemu je fora, kakvo je to jelo – „popečak“!?

Realno, teško se najesti samo od popeč(a)ka, ali je super imati ih pri ruci za ubaciti u sendvič, zamotati u tortilju, pojesti uz neku paštu ili salatu. Ali kad u popečak „utrpamo“ puno raznolikih i hranjivih sastojaka – kvinoju, kelj, bademe, sezam  – dobijemo bazu za odličan obrok.

Budući da je kvinoja bezglutenska (pra)žitarica, za potpuni bezglutenski obrok s njom sam kombinirala bademovo brašno i zobene pahuljice, koji su povezali smjesu u kompaktne popečke.

Jako volim kelj u popečcima, ali ako to nije slučaj kod vas, umjesto kelja možete staviti blitvu, špinat ili čak brokulu. Bilo što zeleno je super u ovoj kombinaciji! Budući da je kvinoja bezglutenska žitarica, umjesto brašna sam koristila zobene pahuljice i bademovo „brašno“, kako bi se sastojci dobro povezali, ali ako jedete gluten, bademovo brašno možete zamijeniti s bilo kojim (glutenskim) brašnom ili krušnim mrvicama.

Smjesa je pogodna za držati u frižideru do 3 dana a eventualni ostatak možete i zamrznuti (preporučam oblikovati popečke prije zamrzavanja). Sve u svemu, dosta praktično i fino! Dobar tek!

ZELENI POPEČCI S KVINOJOM (vegan, bez glutena)
ovaj recept se prvi put pojavio na culinary postcards, autor: Iva Savić
– služi 10 popečaka –

Sastojci:

  • 1 cup (200g) skuhane kvinoje (za tu količinu trebat će vam 1/2 cup suhe kvinoje koju treba namočiti i dobro isprati prije kuhanja)
  • 200g blanširanog, usitnjenog kelja*
  • 1 manji crveni luk (60g)
  • 2 režnja češnjaka
  •  ¼ cup zobenih pahuljica, namočenih u ¼ cup vode
  • 1 žlica (8g) chia sjemenki, samljevenih
  • 30 g bademovog brašna
  • ½ žličice soli, svježe mljeveni crni papar, 1 žlica nutritivnog kvasca (po želji)
  • 4 žlice sezama
  • oko 50ml maslinovog ulja – za dinstanje luka i prženje popečaka (popečke možete peći i u pećnici, u kojem slučaju ih samo prije pečenja premažite s malo maslinovog ulja, uz pomoć kista)

Napomene

* zamijenite sa špinatom, blitvom ili brokulom
** ako vam gluten ne smeta, možete koristiti krušne mrvice ili pirovo brašno

Method:

  1. Kvinoju namočite par sati (ili do 24h) prije kuhanja, dobro isperite, pa skuhajte u posoljenoj vodi, u omjeru kvinoja: voda = 1:2
  2. Kelj operite i odvojite pojedinačne listove. U loncu zakipite vodu pa u njoj blanširajte listove kelja 2-3 minute. Ocijedite i ostavite sa strane. Kad se prohladi, sitno ga narežite.
  3. Zobene pahuljice i samljevene chia sjemenke namočite u vodi 10 ak minuta, dok pripremite ostatak smjese za popečke.
  4. Na malo maslinovog ulja prodinstajte sitno sjeckani luk pa nakon par minuta dodajte i češnjak.
  5. U zdjeli pomiješajte kvinoju, narezani blanširani kelj, dinstani luk i češnjak, i namočene zobene pahuljice (i chia sjemenke).
  6. Smjesi dodajte bademovo brašno i začine pa sve dobro promiješajte i ostavite da odstoji barem 20 minuta prije oblikovanja popečaka.
  7. Velikom žlicom uzimajte smjesu i rukama ju oblikujte u popečke. Oblikovani popečak umočite u sezam s obje strane.
  8. U tavici neprijanjajućeg dna zagrijte maslinovo ulje i na srednje jakoj vatri pecite popečke, po 3-4 minute sa svake strane, dok ne potamne.
  9. Poslužite uz umak po želji (na slici domaća veganska majoneza).

Print Friendly, PDF & Email
share it with others
Email this to someone
email
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Facebook
Facebook
Share on Yummly
Yummly

3 Responses

  1. Mira
    Volim popecke od kelja, ali jos nisam radila sa kvinojom, pa cu to svakako slijedeci put isprobati.

Odgovori na Mira Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *