Kulinarska igrica „FBI rukavice“ u kojoj blogeri tijekom dva mjeseca istražuju odabrani kulinarski blog isprobavajući recepte njegovog autora/-ice ušao je već u 8. sezonu. Propustila sam formalno sudjelovati u mnogo epizoda tijekom kojih su se istraživali, između ostalih, i neki od meni jako dragih blogova, no konačno mi se sve posložilo i sad sam se i ja uspjela uključiti u igru. Priznajem da me dodatno motivirala činjenica što je ovaj put u pitanju bio blog čija se autorica u zadnje vrijeme okrenula zdravijim receptima, naročito zdravijim slasticama.
Pročešljala sam Tamarine postove unazad dvije godine, a s obzirom da, za moje pojmove, puno objavljuje, to je bilo jaaaako puno postova. 🙂 Odabrala sam ih 15-ak za isprobati, što se kasnije pokazalo nerealno puno, međutim, sretna sam i da sam isprobala ovih pet, a ostale ostavljam za neki drugi put, jer sam se uvjerila da se na Tamarinom blogu krije mnogo odličnih recepata.
Kolač od jabuka i skute (gluten free)
Na prvu me privukla činjenica da je riječ o bezglutenskom kolaču koji je jednostavan za pripremu a čiji sastojci obećavaju i da je jako ukusan. Kako to biva samnom i s kolačima na kraju sam cijeli recept pretumbala i nisam napravila bezgutensku varijantu, jer dio sastojaka nisam imala, a kolač sam „morala“ ispeći taj čas jer su popodne dolazili gosti.
Kolač je genijalan. Gosti su bili oduševljeni. Vlažan, sočan, pravi kolač za uz popodnevni čaj. Sa svakim zalogajem okusit ćete komadić jabuke a uz njega i slatki marcipan… Iako je vizualno vrlo jednostavan, okusom je jako poseban kolač. Gore možete naći originalni recept, a u nastavku donosim recept s mojim izmjenama (između ostalog bez lješnjaka, s više marcipana i manje brašna). Radit ću ga ponovo.
Sastojci:
2 jaja
100g pirovog brašna
50g heljdinog brašna
1 žlica praška za pecivo
70g šećera od šećerne trske
prstohvat soli
200 g ricotta sira (skute)
200g jabuka (3-4 manje jabuke)
100g marcipana s tamnom čokoladom
30 ml maslinovog ulja
50ml mlijeka
Priprema:
- Prvo pripremite jabuke, operite ih i ogulite te narežite na sitne kockice.
- U većoj zdjeli mutite jaja sa šećerom, zatim dodajte skutu i sol pa sve dobro izmiksajte.
- Smjesi dodajte mlijeko i ulje pa promiješajte.
- U drugoj posudi pomiješajte brašna s praškom za pecivo i postepeno dodajte u tekuću smjesu.
- Marcipan narežite na komadiće veličine približne komadićima jabuke.
- Koristeći silikonsku špatulu ili kuhaču u tijesto laganim pokretima samo umiješajte jabuke i marcipan.
- Smjesu izlijte u kalup i malo poravnaje pa stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 40-ak minuta.
Prutići od orašida i sjemenki
Poklopilo se da u svom ormariću sa sjemenkama i orašastim plodovima imam baš sve što se traži u ovom receptu, pa sam i stavila Sve po receptu. nisam znala mislili li se pod „kokosovim brašnom“ na pravo brašno ili mrvice, ali sam išla na varijantu s mrvicama. Umjesto javorovog sirupa stavila sam med, u manjoj količini od navedene (3-4 žlice), pa sam u strahu da ne bude suho dodala malo više kokosovog ulja, i to 3 žlice.
Ovi prutići su genijalni! Kad sam ih tiskala u kalup mislila sam da sam nešto fulala jer mi je smjesa bila vrlo sipka, ali sam ju fino utisnula u kalup i kad se ispekla i ohladila, ništa se nije ni mrvilo.
Radit ću ih sigurno ponovno, samo ću pokušat još smanjiti zaslađivač jer nema potrebe dodavati išta, prefini su tako hrskavi i orašasti. (Ovdje potražite recept za prutiće od orašida i sjemenki)
Mini štrudle s džemom (od smokava)
Oduševila sam se s ovim štrudlicama na prvi pogled. Iako je Tamara s ovim receptom pokušala kreirati domaću verziju onih kupovnih štrudlica koje su obilježile naše djetinjstvo (a i danas se mogu naći u dućanima), moj motiv za isprobavanje ovog recepta bila je zanimljiva kombinacija brašna koje koristi za tijesto.
Međutim, moram priznati da pri izradi ovog deserta, baš tog zanimljivog tijesta, prvi put nije bilo sve po planu. Tijesto se lijepo umijesilo i ohladilo, međutim, kad sam stavila pekmez i krenula zapakirati štrucu, puklo je s obje strane. Želeći spasiti stvar, išla sam ga još jednom preklopiti ali je onda bilo još gore. Meni nije bila najjasnija uputa kako da napravim štrucu. Ipak, štrudlice su se ispekle i bile prefine. Toliko mi se sviđalo tijesto da sam ih išla još jednom raditi.
Drugi put sam koristila hladni maslac koji sam umiješala kao kod izrade prhkog tijesta. Ovaj put sam pri miješenju vidjela da je tijesto manje masno i kompaktnije, ali sam ga za svaki slučaj ostavila 4 sata u frižideru da budem sigurna da se dobro ohladilo. Lijepo se razvaljalo, ali kod slaganja štruce, opet popucalo..međutim, samo s jedne strane, a i bolje sam se snašla, te sam lagano prstima pokrpala pukotinu i cijelu štrucu pomoću bakpapira okrenula za 180 stupnjeva (tako da se spoj ne vidi). Kao što vidite na slici, ispale su super! 🙂 Jako mi je fora recept, i svakako preporučam (originalni recept za štrudle potražite ovdje).
Palačinke sa sirom
Nedajte da vas naziv ovih palačinki zavara. Iako u smjesu ide dosta svježeg sira, njegov se okus uopće ne osjeća! Umjesto svježeg sira koristila sam skutu (u istoj količini) i smanjila sam količinu brašna (koristila sam 170g oštrog brašna). U svemu ostalom sam slijedila recept. Palačinkice su nas oduševile! Najmekše i najukusnuhe palačinke koje sam ikad pravila, i pravit ću ih opet sigurno! (izvorni recept za palačinke)
Kuglice od mrkve
(u originalu Sirovi koačići od mrkve-recept)
Ovo je užina za poželjeti – mrkva, orašidi, kokos. Obožavam mrkvu u slasticama i sama je stavljam u keksiće, muffine, kolače…pa sam odmah znala da ću ovo isprobati. U Tamarinoj izvedbi kolačići izgledaju neodoljivo. Moji nisu ni blizu tako primamljivi izgledom, ali nisam imala kakaovog maslaca za napraviti glazuru, pa sam se odlučila za izradu kuglica. Moja jedina izmjena je da sam ih dodatno malo zasladila sa suhim brusnicama (dodala sam u smjesu 2 žlice). Kuglice „planule“ u dva dana, što više reći.
Na kraju nemam što puno dodati – slike govore sve..bilo mi je stvarno zabavno, i kad zatrebam novu ideju za neku slasticu, svakako ću se vratiti na blog Ave dulcis.
tamara
Iva@culinary postcards
Ingrid
Iva@culinary postcards