Zapečena pašta sa špinatom i ricottom

Zapečena pašta sa špinatom i ricottom

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 2
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Unatoč svoj ljubavi prema zdravoj hrani i izbjegavanju jednostavnih ugljikohidrata, na paštu sam i dalje slaba.

I nema pomoći. 🙂

IMG_5835-1000

Uvijek kažem da za pripremu jela s paštom ne trebaju recepti, ali eto, jučer sam na vlastitom blogu tražila recept baš za ovu paštu (koju inače spremam kao cannellone), i nisam ga mogla naći. Bez obzira na to što je nestao, odlučih ga ponoviti po sjećanju, jer ga jako jako volimo. Ovaj put pripremila sam ga u još jednostavnijoj i bržoj varijanti – s “pužićima”. I dok radim zapečenu paštu, i dalje se držim dva odlična trika Jamie Olivera kad je u pitanju pašta, a to je:

1. U umak od rajčice dodajem malo šećera i vinskog octa, i

2. Bešamel umak zamijenim lakšim i bržim bijelim umakom od kiselog vrhnja i parmezana.

IMG_5864-1000

 

ZAPEČENA PAŠTA SA ŠPINATOM I RICOTTOM

Vrijeme pripreme: 15 min > Vrijeme pečenja: 20-25 min >> Ukupno: 35-40 min

– glavno jelo za 4 osobe –

Sastojci:

285g tjestenine tipa školjki, rigattona ili pipetta (ili 12 kom (tubi) cannellona)*

400g svježeg špinata

2 žlice maslinovog ulja

1 režanj češnjaka

1/4 žličice muškatnog oraščića

400g umaka od rajčice s pulpom ili konzervirane rajčice

1 žličica vinskog octa

1/4 žličice šećera

par listića svježeg bosiljka

100g sira ricotta (ili svježeg sira)**

100g kiselog vrhnja

30g parmezana (Grana padano ili Parmigiano regiano)

40 g maslaca

sol, papar

* I tako, kad sam sve poslikala, popisala, i krenula pisati ovaj post, shvatila sam da je recept koji sam tražila ostao na starom blogu, i nekako ga nisam prebacila…pa ako vas zanima kako izgleda varijanta s cannellonima, i još pokojim dodatkom, klik ovdje 🙂

** u obje varijante ukusno – jedina razlika je što je ricotta malo blaža i kremastija

IMG_5858-1000

 

Priprema:

  1. Dobro operite i očistite špinat. Ako su listovi veći, usitnite ga malo. Očistite češnjak.
  2. Ugrijte na plinu veću tavu debljeg dna i ulijte žlicu maslinovog ulja. Špinat stavljajte dio po dio, pirjajući ga na laganoj vatri uz konstantno okretanje dok sav potpuno ne uvene (3-4 min odnosno 10 ak minuta za svu količinu). Dok se pirja, protisnite u njega češnjak, a pred kraj naribajte muškatni oraščić. Ugasite plin, dodajte kockicu maslaca, cca 10 g, i ricotta sir. Stavite sa strane.
  3. Postavite lonac s vodom za skuhati paštu.
  4. U manji lončić ulijte sok od rajčice pa mu dodajte vinski ocat, šećer i bosiljak. Ugrijte dok ne počne ključati. Maknite sa strane dok pripremate ostatak jela.
  5. Stavite kuhati paštu, ali je skuhajte samo na pola, jer će se u pečenju još ukuhati. Ocijedite pa (joj) dodajte umak od špinata i ricotte, i sve dobro promiješajte.
  6. Zagrijte pećnicu na 180C.
  7. U zdjelici pomiješate kiselo vrhnje i parmezan pa ulijte 2-3 žlice vode u kojoj se kuhala pašta da ga malo razrijedi tek toliko da bude konzistencije umaka.
  8. U četvrtastu posudu za pečenje (cca 20x20cm) prvo ulijte umak od rajčice, a zatim istresite paštu.
  9. Sve prelijte umakom od kiselog vrhnja i po vrhu rasporedite listiće maslaca (preostalih 30 g).
  10. Paštu pecite na 180C nekih 15-ak minuta, pa zadnjih 5-10 min uključite infru (i ventilator, ako imate) da se po vrhu lijepo zapeče.
  11. Ostavite 8-10 min da se ohladi, pa prilikom serviranja pospite s još parmezana po želji.

 

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

2 Responses

  1. I ja sam na to slaba :D ovo izgleda toliko zamamno da sad znam sto cu sutra kuhati/peći :D predivno!
  2. Ana, hvala ti na komentaru. Nadam se da je bilo fino kao što ti je i izgledalo! Ne znam samo da li se veseliti ili sramiti što sam te "natjerala" na paštu ( s obzirom da znam tvoju ishranu) ali vjerujem da se isplatilo malo zgriješiti :)

Leave a Reply