Slatko-ljuta teletina u woku s paprikom, blitvom i sezamom

Slatko-ljuta teletina u woku s paprikom, blitvom i sezamom

objavljeno u: recepti | 0
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Ljubav prema azijskim kuhinjama rodila se prije osam godina, jedne zime u Parizu. Da, u Parizu, gdje sam, umjesto da jedem juhu od luka, pačetinu i palačinke, svaki dan hodala po azijskim restoranima. Kineska, japanska, vijetnamska, tajlandska, i druge, sve tako različite, a sve tako fine…sljedećih godina smo muž (tada dečko) i ja par puta godišnje obavljali nabavku namirnica na Naschmarktu u Beču: rižini rezanci, papiri za rolice, limunska trava, kokosovo mlijeko, sojin umak, sušene alge, umaci…i kuhala sam u woku i ručak i večeru, barem dva-tri puta tjedno. I onda sam stala.

IMG_8472kompr

U ovom ludom ritmu s dvoje malih klinaca, opet se vraćam woku. Wok je sjajna opcija za sve – i za studente i za zaposlene roditelje, jer se obrok za jednu ili više osoba može pripremiti relativno brzo i lako, a da pri tome koristite ono što imate u frižideru – piletinu, teletinu, svinjetinu, gljive, tofu, te gotovo svo povrće a i neke vrste voća (ananas, mango).

Međutim, za pripremu hrane u woku metodom stir-fry potrebno je držati se nekih pravila kako bi jelo bilo kako treba: meso sočno, a povrće hrskavo. Upravo zato sam u suradnji s Jamnicom pripremila opširan tekst koji sam namijenila svima koji se tek susreću s pripremom hrane u woku, ali i onima koji žele pripremu hrane u woku usavršiti. Ako ste već maheri u kuhanju s wokom, bacite se na recept.

SLATKO-LJUTA TELETINA U WOKU S PAPRIKOM, BLITVOM I SEZAMOM

Galeriju fotografija pripreme jela korak po korak pronađite na stranicama Jamnice (ovdje).

IMG_8509corr

– za 2 osobe –

Vrijeme pripreme: 15 minuta >> vrijeme kuhanja: 15 minuta >> Ukupno: 30 min

Sastojci:

2 žlice suncokretovog ili drugog biljnog ulja ali ne maslinovog (ja sam koristila namjensko wok ulje od sjemenki grožđa)

250g telećih šnicli, tanko odrezanih (može se zamijeniti s istom količinom pilećeg bijelog mesa)

1 crvena paprika

150g  listova blitve, uklonjenih stapki (ili špinata)

2 pune žlice sezama

1 manja glavica crvenog luka

za umak:

komadić svježeg đumbira vel. cca 2 cm

2 češnja češnjaka

1 žličica kečapa

2 žlice rižinog vina (možete zamijeniti s ginom ili sherryijem; okus neće biti isti ali dobro funkcionira s teletinom)

2 žlice pilećeg ili drugog mesnog temeljca (u nedostatku istog zamijenite s vodom i prstohvatom soli)

2-3 žličice sojinog umaka

1/2 žličice (ili više) suhe čili papričice (ovisno koliko ljuto volite)

 

IMG_8514corr

Priprema:

  1. Operite i očistite papriku i luk pa ih narežite na ploškice veličine cca 3×3 cm, i ostavite sa strane.
  2. Operite blitvu, uklonite stapke, dobro ju osušite pa ju narežite poprijeko na trakice širine cca 2 cm (ako koristite mladi špinat ne morate usitnjavati lišće).
  3. Mesu uklonite eventualne žilice i opne pa ga narežite isto kao luk i papriku, na ploškice veličine cca 3×3 cm.
  4. Pripremite umak. U manjoj posudici pomiješajte kečap, sojin umak, rižino vino i temeljac. Dodajte na sitno naribani đumbir i češnjak (i sok i pulpu), suhu papričicu, i promiješajte. Ostavite sa strane.
  5. Dobro zagrijte wok tavu pa dodajte jednu žlicu ulja. Dodajte meso i pecite ga minutu-dvije, dok ne porumeni, zatim okrenite protresanjem tave i pecite još minutu pa podlijte s pola količine umaka i sa žlicom sezama. Pecite još minutu-dvije da se okusi prožmu. Izvadite meso na tanjur sa strane.
  6. Wok vratite na vatru, dodajte žlicu ulja pa ubacite papriku i luk, pecite ih 2-3 minute, okrećući ih povremeno na isto način kao i meso, dok izvana i po rubovima ne potamne. Dodajte im blitvu, pa pecite minutu-dvije, podlijte s ostatkom umaka i sezama i pecite još dvije minute.
  7. U wok s povrćem vratite meso, pa protresite tavu i sve pecite još minutu-dvije. Ugasite i ostavite par minuta da odstoji da se svi okusi povežu.
  8. Servirajte kao samostalan obrok ili uz kuhanu rižu.

 

Na blogu pronađite još recepata za jela iz woka:

Riba s povrćem iz woka

Kozice s rižinim rezancima

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Leave a Reply