Rustikalna torta s kruškama, lješnjacima i čokoladom

Rustikalna torta s kruškama, lješnjacima i čokoladom

spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Ove godine sam se najela krušaka više nego za cijelog života. Prijatelji od roditelja imaju par stabala koja su obilato rodila i tijekom kolovoza sam svaki tjedan redovito dobivala po jednu vrećicu prefinih krušaka. Nakuhavala sam kompote, napravila pokoji crumble i za kraj sam ispekla kolač. Dvaput.

IMG_7445corr

Inspirirao me jednostavan recept za kolač s gorkom čokoladom i kruškama s bloga smitten kitchen i odmah sam znala da ga želim isprobati. Pa sam nakon ispribavanja još jednom utvrdila gradivo.

Prvi put sam radila po originalnom receptu, uz neke manje izmjene (smanjila sam količinu šećera i umjesto bijelog koristila pirovo brašno), a drugi put sam se išla igrati malo i napravila vegansku varijantu torte uz još poneku izmjenu i drugačiju prezentaciju, koja me iznenadila kako je dobro ispala. I zato ju nazvah ‘torta’. Nije li divna? 🙂

IMG_7468corr

Ne mogu reći koja mi se više sviđala, jer nevjerojatno je koliko su drugačije – izgledom, okusom, teksturom… Originalna je bila svakako rahlija, malo sočnija i malo slađa, ali u ovoj mojoj izvedbi tortica je dobila neki baš poseban rustikalni štih – dodatak  lješnjaka, integralnog brašna i veći komadi krušaka su napravili svoje… Zato predlažem da napravite obje varijante i izaberete koja vam se više sviđa. Ili od svega ovoga smislite neku treću, svoju. 😉

U receptu navodim obje verzije sastojaka i pripreme – prvo moju, prema kojoj je napravljena torta s fotografija, a zatim i drugu, prema originalnom recept u mojoj izvedbi.

RUSTIKALNA TORTA S KRUŠKAMA, LJEŠNJACIMA I ČOKOLADOM

– desert za 6-8 ljudi

Vrijeme pripreme: 15 min > Vrijeme pečenja: 35-45 min >> Ukupno vrijeme: 50-60 min

Sastojci:

120g integralnog pšeničnog brašna*

1 žlica praška za pecivo

prstohvat soli

2 u vrh pune žlice chia sjemenki i 5-6 žlica vode (zamjena za 2-3 jaja)

80ml kokosovog ulja (ili 100g maslaca)

80g smeđeg šećera**

3-4 žlice sitno narezanih/krupno mljevenih lješnjaka

2-3 kruške, narezane na polovice ili četvrtine (ovisno o veličini)***

60g tamne čokolade s 70% kakaovog udjela****

3 žlice mlijeka (kravljeg ili biljnog za vegansku varijantu)

* možete koristiti i pirovo, ili bijelo, kao u originalnom receptu

** možete koristiti i bijeli, te povećati količinu ako volite više slatko (u originalnom receptu ide 150g ali ja uvijek smanjim količinu šećera u kolačima za 30%)

*** u originalnom receptu kruške se gule i režu na kockice. Meni su draži oviakvi veći komadi, ali definitivno je ukusnije kad se kruške ogule 

****u originalnom receptu koristi se 120g “bittersweet” čokolade, te nije strogo definiran udio kakaa, ali obično su to čokolade s 35-60% kakaovog udjela. Osobno više volim gorku čokoladu u kombinaciji s voćem, a vi prilagodite svom ukusu.

IMG_7488corr

 

Priprema – veganska varijanta:

  1. Zagrijte pećnicu na 175C.
  2. Mali kalup za torte promjera 18-20 cm obložite papirom za pečenje. Nisam probala, ali mislim da možete raditi i u većem kalupu (do 24 cm) ali će tada torta biti puno tanja.
  3. U manjoj posudici pripremite chia gel koristeći chia sjemenke i vodu (ili biljno mlijeko). Promiješajte i ostavite da odstoji 15 min.
  4. Kruške operite i očistite pa narežite na polovice ili četvrtine, ovisno o veličini.
  5. U zdjelici pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
  6. U većoj posudi miksajte šećer i kokosovo ulje, dodajte gel od chia sjemenki, promiješajte, pa dodajte suhe sastojke. Lagano ih umiješajte sa špatulom i ulijte smjesu u pripremljeni kalup.
  7. Na vrh utisnite kruške, pospite s lješnjacima i stavite peći. Pecite na 175C 35-45 min, ovisno o jačini pećnice. Da ne biste presušili kolač, nakon 35 min provjerite s čačkalicom da li je gotov.
  8. Pred kraj pečenja kolača ugrijte mlijeko do vrenja pa prelijte preko čokolade koju ste natrgali na kockice. Ostavite par minuta pa miješajte dok se čokolada ne rastopi i dobijete glatki preljev.
  9. Kolač izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi pa prelijte s rastopljenom čokoladom.

Priprema – klasična varijanta:

  1. Zagrijte pećnicu na 175C.
  2. Mali kalup za torte promjera 18-20 cm obložite papirom za pečenje. Nisam probala, ali mislim da možete raditi i u većem kalupu (do 24 cm) ali će tada torta biti puno tanja.
  3. U većoj zdjeli miksajte jaja dok ne posvjetle i smjesa postane lijepo pjenasta i gusta. Ovisno o jačini miksera i jajima trebat će vam od 6-10 min.
  4. Za to vrijeme rastopite maslac i pustite ga da počne smeđiti, miješajući pred kraj, ali pazite da se ne zapali. Pustite da se ohladi.
  5. Kad su jaja istučena, dodajte polako šećer i miksajte dok se šećer ne inkorporira.
  6. U zdjelici pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
  7. Smjesi od jaja i šećera dodajte suhe sastojke, dio po dio, i maslac, naizmjence. Lagano umiješajte sa špatulom i ulijte smjesu u pripremljeni kalup.
  8. Po vrhu rasporedite kruške i komade čokolade i stavite peći. Pecite na 175C 35-45 min, ovisno o jačini pećnice. Da ne biste presušili kolač, nakon 35 min provjerite s čačkalicom da li je gotov (čačkalica mora biti suha).
  9. Ako ćete raditi s čokoladnim preljevom, pogledajte uputu gore pod 8 i 9.
Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

2 Responses

  1. WOW!!!!!!!!!!!!!!!!!

Leave a Reply