Orzotto iz pećnice

Orzotto iz pećnice

objavljeno u: recipe, vegan friendly, vegetarian | 0
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Ukusni orzotto, manje znanu kopiju rižota, napravljenu s ječmom, pripremila sam u pećnici.

Očekujte kremasto, svilenkasto jelo intenzivnog okusa.

A najbolje od svega je da na njemu morate raditi samo 20min, dok će ostalo odraditi pećnica.

Nema onoga tko nije čuo, probao ili skuhao rižoto, jel tako!? OK, a što je s “orzottom”?

Orzotto je ništa drugo nego jelo čije su ime i priprema inspirirani rižotom. Zato je i krajnji rezultat vrlo slično jelo. Pa uzevši u obzir da je orzo – ječam, jedna jako dobra žitarica (iako ni blizu poznata kao riža), mislim da nema razloga da rižu ovaj put ne zamijenimo s ječmom i napravimo jedan malo drugačiji rižoto.

Fotor_149010655219440

Ako ste među onima koji ne vole ječam, ili ga nemate pri ruci a jako vam se radi ovo jelo, nema problema – uzmite rižu! Držite se onih vrsta s kojima najčešće radite rižoto (nećete pogriješiti s Arborio ili Carnarolli).

Ono što je specifično u ovom receptu je tehnika pripreme jela. Umjesto da stojite pored svog lonca, i dodajte taj temeljac malo po malo, pazeći da riža polako upija sokove i proizvede svoju tipičnu sluz, ovdje ćete sve (SVE!) posložiti u keramičku posudu i staviti u pećnicu. Ne, ne zezam se.

Fotor_149010504161626

Osim specifične tehnike pripreme, u ovom se receptu skriva još jedna posebnost. Za njegovu pripremu trebat će vam ostaci, kore od parmezana.

Oni koji redovito kupuju komade parmezana rezane u trokute (Parmigiano Reggiano), znaju o čemu govorim. Nakon što par tjedana ribate parmezan po svojoj pašti, rižotu i druim jelima, ostajete s komadom sira koji postaje tanji i sve teži za ribati. Još samo malo kasnije i dolazite do pme debeče kore s kojom ne možete više ništa i bacate ju u smeće. Neeee!

Fotor_149010497515336

S tim ostacima kore od parmezana zapravo možete učiniti par jako fora stvari. A ovo je svakako jedna od boljih 😉 Dok se kore kuhaju s ječmom u pećnici, postaju meke i puštaju sav onaj intenzivni okus parmezana i kremoznost koja vam treba za ovaj rižoto. Orzotto. Zapravo, ovo jelo ne bi bilo ni blizu tako ukusno ako biste kore od parmezana pokušali zamijeniti sa svježe ribanim parmezanom. Znam, jako fora. 😉

Ok, još samo jedna kratka napomena prije recepta. Kao što ćete vidjeti, od povrća sam koristila samo poriluk i luk.  Takva je situacija na tržnici, ali nadam se ne zadugo. Međutim, vi možete koristiti neko drugo povrće, poput špinata, ili dodati gljive, i orzoto će sigurno biti vrlo ukusan. Mislim da ću ga i ja sljedeći put napraviti baš tako.

ORZOTTO IZ PEĆNICE {vegetarijansko, s veganskom opcijom}

Vrijeme pripreme: 10 min >> Vrijeme kuhanja: 1 sat (samo 10 minutes aktivno) >> Ukupno vrijeme: 1h 10 min

  • služi 4 kao glavno jelo 

Sastojci:

1 šalica ječma (orza)

1 šalica povrtnog temeljca

2 šalice vode

2-3 kore ostataka od Parmezana*

maslinovo ulje

1/2 veće glavice luka

3-4 manja poriluka (oko 200 gr)

1 češanj šečnjaka

sol, papar

 

Fotor_149010488153881Fotor_149004651037546

Priprema:

 

  1. Očistite i isperite poriluk, pa ga nasjeckajte na kolutove dužine 2cm i stavite u posudu, te prekrijte vodom. Pustite da odstoji 5 minuta a zatim pomoću rupičaste žlice izvadite van i položite na kuhinjski ubrus da se osuši.
  2. U međuvremenu ječam stavite u cjediljku i dobro isperite pod mlazom vode. Ocijedite pa zatim prebacite u keramičku posudu s poklopcem, u kojoj ćete peći orzotto.**
  3. Po ječmu rasporedite komade kora od Parmezana, te ih lagano utisnite da potonu među zrna ječma.
  4. Upalite pećnicu na 200C.
  5. Očistite i sitno nasjeckajte luk i češnjak.
  6. U tavici zagrijte malo maslinovog ulja pa dodajte luk i poriluk i dinstajte 7-8 minuta. Dodajte im češnjak, sol i papar, te dinstajte još minutu, dvije.
  7. Dinstani poriluk rasporedite preko ječma pa sve podlijte s temeljcem i vodom. Poklopite (ili prekrijte folijom) pa pecite na 200C.
  8. Nakon 40 minuta maknite poklopac (foliju) i pecite još 10ak minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite 10 minuta da se ohladi.
  9. Pažljivo izvadite kore od parmezana, skidajući pritom omekšale dijelove sira. Umiješajte ih u orzotto pa provjerite slanost jela.
  10. Servirajte u tanjuru s malo maslinovog ulja i još svježe ribanog parmezana po želji. Lijepo se slaže uz zelenu salatu.

Napomene:

*Ako želite vegansko jelo, izbacite parmezan. Okus sira možete pokušati zamijeniti s 1/2-1 žličice prehrambenog kvasca, ali imajte na umu da jelo neće biti jednako kremasto i bogato.

**Ako nemate posudu za pećnicu s pripadajućim poklopcem, jelo možete prekriti s alu folijom.

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Leave a Reply