29 stu 2015

Mousse od japanske jabuke i butternut tikve

by | objavljeno u: recepti, veganski/ s veganskom opcijom, vegetarijanski recepti | 6

…ili skraćeno i od milja “krema od kakija”. Ali, tko bi otvorio ovaj recept da sam ga tako nazvala!? 🙂

Ovo je nešto jako fino, nastalo sasvim slučajno, kad sam razmišljala što učiniti s domaćim kakijima koje mi je mama donijela s mora u prevelikim količinama – s obzirom da ih doma nitko ne voli osim mene. Ispravak: nitko ih nije volio dok nisam smislila ovaj način da ih zakamufliram. Sada su na repertoaru svakog jutra, dok ih sve ne pojedemo.

S obzirom da su ovakve i slične voćne zdjelice jedem svakog dana za doručak, i mislim da se mogu”smućkati” u sto kombinacija, nisam smatrala da ima smisla da vam pišem recepte za njih. Ali ova zdjelica je baš posebna i drugačija, što svojom posebno svilenkastom teksturom, što gotovo desertnim okusom.

kaki-persimmon

Tajna je upravo u kakiju, japanskoj jabuci.

Da bi dobili fini mousse, kaki mora biti jako zreo. Jako jako zreo. Prepoznat ćete to po njegovoj tamnijoj boji i jako napetoj koži. Od ubiranja s drveta do postizanja ovakve zrelosti može proći i 2-3 tjedna, zato nemojte žuriti i pustite svoju japansku jabuku da stoji na prozoru dok ne bude spremna za ovaj fini mousse.

I što još? Ništa. Nema jaja, nema šećera, nema kuhanja, ni hlađenja…samo ukusno voće i pet minuta vremena.

culinarypostcards-persimmonmousse

MOUSSE OD JAPANSKE JABUKE I BUTTERNUT TIKVE

– doručak ili desert za 2 osobe –

autor recepta: Iva Savić

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Sastojci:

2 japanske jabuke (podijeljena upotreba – 1/2 jabuke ostavite za ukras)

2 banane

2 u vrh pune žlice pirea od bundeve*

2 medjool datulje

1/2 žličice cimeta

1 naranča (sok)

1 kockica leda ili malo hladne vode

2 šake tostiranih polovica oraha za posip

*ako nemate unaprijed pripremljen pire od bundeve, zamijenite ga s istom količinom pirea od jabuke (oguljenu jabuku narezanu na kockice prokuhajte u malo vode dok ne omekša pa pretvorite u pire pomoću štapnog miksera)

Priprema:

  1. Iscijedite sok od naranče i ulijte ga u blender.
  2. Očistite voće i ubacite u blender zajedno s ostalim sastojcima.
  3. Blendajte 20 sec.ili dok se ne pretvori u jednolično kremastu pjenicu (mousse)
  4. Ukrasite s ostatkom japanske jabuke i polovicama oraha. Odmah pojedite.
Print Friendly, PDF & Email

6 Responses

  1. Ingrid
    | Reply
    Ja bi otvorila...he, he...kod mene ista situacija. Mi imamo stablo u vrtu i more kakija. Napravila sam kuglofiće od njih, ali još nisam stigla objaviti i uvalila sam im u frape od banane, nisu ni skužile. Samoga, ne bi nikad pojele, a to je moje voće iz djetinjstva. Tu stablo ima svaka kuća.
  2. Ivan
    | Reply
    Kaki je najbolje jesti u kombinaciji s drugim voćem, onda je odličan! Tu su naravno na prvom mjesu banane! Mljac! :)
  3. Nikolina
    | Reply
    Da li stvarno mora se pojesti odmah? Napravila sam ga prekjucer i nismo sve pojeli, da li ga mozemo i dalje jesti ili postoji neki razlog zasto ne? : D
    • Iva@culinary postcards
      | Reply
      Svo sirovo ispasirano voće oksidira i kod ovakvih "pirea" počinje se odvajati tekućina na površinu, pa nije više tako fino i kremasto...ali ako vama ne smeta, pretpostavljam da vam neće biti ništa ako pojedete i sljedeći dan. :)

Odgovori na Iva@culinary postcards Otkaži odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)