spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Jednom kad se odlučite na zdravi(ji) način prehrane, jedan od najvažnijih koraka je da organizirate svoju kuhinju. Zapravo, mislim na sve one elemente i ladice u kojima skladištite hranu u teglicama, posudama i posudicama, vrećicama i kutijicama. Mislim na špajzu, ostavu, smočnicu (kako ju već zovete), i frižider.

Neću se ovdje upuštati u definiranje “zdravog” načina prehrane, jer vjerujem da svatko od vas ima svoj pristup toj temi i teži određenoj vrsti ishrane, ali ću zato s vama podijeliti svoje iskustvo i svoje navike kad je riječ o organizaciji (zdrave) kuhinje. (o mom pristupu zdravom i kako je zdravo protkano i u receptima na blogu možete pročitati i ovdje).

 

img_20160408_102121

Uvijek je bolje…

Sama sam često dolazila u situaciju da mi za pripremu “nekih” jela fali jedan (ili više) sastojaka i shvatila sam da određene sastojke moram uvijek, ama baš uvijek imati na zalihi, jer bih u suprotnom završila jedući neki loši sendvič, slatkiše i sličnu, ne baš tako dobru, hranu.

jesti zdravo

Neću vam pričati bajke – nije lako uvijek jesti (samo) zdravo. U današnje vrijeme, s ovakvim brzim načinom života, to je velik posao. Ako u računicu ubacite i jedno, dvoje, troje djece, kućanske poslove i društveni život, cijela ta priča o zdravom postaje zbilja zahtjevna.

Ali se isplati! Isplati se jesti bolje, osjećati se bolje, izgledati bolje!

Stoga vam u nastavku donosim svoju osnovnu listu namirnica.

jesti sezonski

Na popisu se nalaze namirnice s kojima najčešće kuham.

Naravno, zalutaju tu i druge namirnice, jer volimo jesti raznoliko i eksperimentirati s novim, ali ovo je ona nepromijenjena baza – popis onoga što ne prestajemo jesti iz godine u godinu.

Voće i povrće varira prema sezoni, jer u pravilu isključivo tako kupujem i funkcioniram. Ne samo što je prirodnije i zdravije jesti sezonski, već se na taj način i više možemo veseliti nekim jelima – u samo određena godišnja doba. Iznimka od tog pravila kod mene su bobičasto voće i rajčica, koje zamrzavam i konzerviram u većim količinama, jer ih trebam kroz cijelu godinu. Ubacim ponekad i koji paketić pečene crvene paprike, naribane tikvice ili domaćeg kukuruza. I to je više-manje to.

img_20160122_154450

Kao što ćete vidjeti, na ovoj listi se ne nalazi ni meso ni riba. Te namirnice ne kupujem često, tek 1-2 puta na tjedan, pa ih uvijek kupujem svježe za pripremu. Ako se i dogodi da kupim više nekom prilikom, stavim odmah jedan paketić u zamrzivač (to su obično kozice ili oslić, ili komadić pilećeg bijelog mesa).

jesti odgovorno

I za kraj jedna napomena:

Ovo sam odlučila napisati u namjeri da i vas podsjetim da se osvrnete po svojim kuhinjskim elementima. Razmislite što jedete i što biste novo mogli uvesti u svoju prehranu. Lista će vam, nadam se, biti dobar početak, a s vremenom ćete i sami moći sastaviti svoju listu namirnica. Vidjet ćete, u konačnici ćete brže, lakše i ekonomičnije vladati u svojoj (zdravoj) kuhinji.

Povremeno je naporno manevrirati sa svim tim, ali uz dobru volju i organizaciju ćete uspjeti! I ne, nije strašno ako vam se koji put zalomi koji red čokolade ili omiljene grickalice 😉

 

kvinoja

 

 

 

 

 

 

ŽITARICE

  • proso
  • sirova heljda *za razliku od parene heljde, koja je smeđe boje, zrno sirove heljde je zelenkasto
  • kvinoja (bijela ili crvena)
  • zobene pahuljice *kupujem gotovo isključivo krupne zobene, koje sama usitnim ako mi zatreba za neko jelo
  • riža (basmati ili jasmin za azijska jela, Carnarolli ili Arborio za rižoto)
  • rižini rezanci i rižin papir
  • soba rezanci (mješavina heljdinog i pšeničnog brašna)
  • pašta (tjestenina) – od pirovog ili integralnog brašna, ponekad uz dodatak cikle, blitve i sl.

 

 

 

IMG_20150825_122501

 

 

 

 

 

 

ORAŠIDI I SJEMENKE (uključujući namaze od istih)

  • orasi
  • bademi
  • bučine sjemenke
  • sezam (neljušteni – integralni, ljušteni – bijeli, crni)
  • tahin (namaz, pasta od sezama)
  • suncokretove sjemenke
  • lanene sjemenke (smeđe i zlatne)
  • kikiriki (i kikiriki maslac)
  • chia sjemenke
  • sjemenke konoplje
  • indijski oraščići

 

ULJA

  • maslinovo ulje
  • bučino ulje
  • nerafinirano kokosovo ulje
  • nerafinirano suncokretovo ulje

 

slanutak

 

 

 

 

 

 

MAHUNARKE

  • slanutak (suhi)
  • leća – crvena, beluga (crna), smeđa
  • grah
  • suhi ili smrznuti grašak

 

BRAŠNA

  • pirovo brašno (bijelo – tip 550 i integralno)
  • polubijelo brašno (tip 850)
  • heljdino brašno (integralno i “bijelo”)
  • zobeno brašno *najčešće ga napravim sama, mljevenjem zobenih pahuljica
  • kokosovo brašno (ne mislim na ribani kokos koji se kod nas udomaćeno naziva “brašnom” već na pravo kokosovo brašno)
  • tapioka (tapioca) škrob

 

 

???????????????????????????????

 

 

 

 

 

 

POVRĆE

  • mrkva
  • crveni luk (kapula)
  • češnjak
  • grašak (smrznuti)
  • poriluk
  • karfiol (cvjetača)
  • batat
  • bundeva (tikva), najčešće puter (butternut) i hokaido
  • tikvice
  • patlidžani
  • zelena salata
  • rikola
  • kelj
  • špinat i blitva
  • cikla
  • krastavac

 

 


 

 

 

 

 

VOĆE (i SUHO VOĆE*)

  • banane
  • jabuke
  • limun
  • naranča
  • avokado
  • bobice (svježe u sezoni, smrznute za zimu – borovnice, kupine, ribiz, maline)
  • trešnje
  • dinja
  • lubenica
  • smokva
  • kaki (japanska jabuka)
  • kivi
  • mango
  • *grožđice, suhe šljive, suhe marelice, brusnice

 

ZAČINI i ZAČINSKO BILJE

  • peršin (uvijek i paketić smrznutog)
  • menta (metvica) (uvijek i malo suhe)
  • bosiljak
  • origano (suhi)
  • lovor
  • ružmarin
  • sjemenke koromača
  • đumbir (korijen)
  • cimet
  • klinčić
  • muškatni oraščić
  • kurkuma
  • kumin
  • čili
  • curry (u prahu)
  • kardamom (zrno)

 

ZASLAĐIVAČI

  • med
  • javorov sirup
  • svježe ili suhe datulje (medjool ili deglet noir) *OPREZ: datulje pakirane sa stiropornim podloškom, koje stoje na policama, su kandirane datulje, i nije ih preporučljivo koristiti,jer su pune šećera 
  • grožđice
  • pire od jabuke
  • tamni muscovado šećer

 

OSTALO (ali jako važno!)

  • kakao – sirov (u prahu) i zrnca (nibs)
  • kokos mrvice i kokos čips (listići)
  • jabučni ocat
  • mahuna vanilije

 

FRIŽIDER

  • kefir (domaći, a u nedostatku kupovni)
  • jogurt
  • maslac
  • parmezan (u komadu)
  • kokosovo mlijeko (iz konzerve)
  • jaja
  • (dio voća i povrća, ranije navedenog)

 

Ako imate pitanja u vezi pojedinih namirnica, njihove nabave ili korištenja, ostavite komentar ili mi pišite na iva@culinary-postcards.com. Rado ću odgovoriti na sva Vaša pitanja i razmijeniti iskustvo.

spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter