Ljetne gurmanske palačinke

Ljetne gurmanske palačinke

objavljeno u: recepti, vegetarijanski recepti | 0
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Vjerujem da neki od vas vec željno iščekuju neku reportažu iz Chicaga. Ma mogla bih vam na desecima stranica pisati o tome kako je Chicago sjajan grad! Danas počinje Chicago jazz festival, već 36. po redu, a to znači puno vrhunske mjuze po cijelom gradu i besplatne koncerte u Millennium parku, najpoznatijem čikaškom parku. Svaki vikend održava se po nekoliko uličnih festivala, između ostalog i festivala hrane. Pa to ogromno divno jezero Michigan, sa svim svojim plažama I šetnicama. Restorani, kazališta, blues barovi, muzeji… Sve je to Chicago, i pisat ću vam jednom o njemu, o tom Chicagu. Samo ne danas.

Ovdje je 1:00 ujutro. Useljenje, a zatim i bavljenje administracijom i ostalim tehnikalijama uzima nam puno vremena. Treba i obaviti kupnju za kuću svaka 2-3 dana, što je u Americi, bez auta, teže. Tu je i mala živa dvogodišnjakinja sa svojim željama, do posla mi treba sat vremena… Ipak, samo biti ovdje, veseli.

 

???????????????????????????????

Kuham možda i vise nego inače, ne znam, imam osjećaj da sam stalno u kuhinji. Uživam posebno jer su organske namirnice  ovdje mnogo dostupnije, kao i razni drugi proizvodi poput badema i datulja (kalifornijskih), lososa (divljeg), kokosove vode ili mlijeka… Eksperimentiram sa sirovim, s novim receptima, zabavljam se, fino nam je. 🙂

Ove palačinke su pravi ljetni ručak, s tikvicama kao vječnom i nepobjedivom inspiracijom za brz, ukusan i zdrav obrok. Opet sam ih kombinirala s kvinojom, dala im malo posebnog šmaka s mljevenim bademima (koji se taman malo osjete pod zubom), i dodala im slasnosti s finim sirom. Brašno je svedeno na apsolutni minimum, kao što ćete vidjeti u receptu. Ako koristite bezgutensko, ovaj obrok postaje još zdraviji. A opet, prava je poslastica, koja i na oko, i na zagriz, nikako ne ostavlja dojam prosječnog zdravog obroka. Barem se nadam da je tako 😉

p.s. šalica, mjera koju koristim u receptu, iznosi 240ml. Ovdje je šalica standard mjerenja, koji sam i ja, u nedostatku vage, prihvatila. Nastojat ću, međutim, navesti i ekvivalent u gramima odnosno mililitrima.

???????????????????????????????

 

LJETNE GURMANSKE PALAČINKE (s opcijom bez glutena)

– 10-12 komada (promjera oko 10 cm) –

Sastojci:

1 srednje velika tikvica

1/2 šalice kvinoje – odnosno 1 šalica kuhane kvinoje

1 šalica (100g) tvrdog sira poput parmezana, ili topivijeg, poput ementalera

1/2 šalice badema, mljevenih  (70g)

2 češnja češnjaka

2 jaja

3/4 šalice mlijeka (180ml), po izboru (ja sam koristila kravlje)

1/4 šalice brašna (30g), ja sam koristila pirovo jer je to jedina zdravija varijanta koju sam imala pri ruci, ali možete koristiti i integralno, ili proseno i zobeno (certificirano kao bez glutena), ako želite bezglutensku varijantu jela

1 žličica praška za pecivo

maslinovo ulje (za peći palačinke)

 

Priprema:

1. Kvinoju isperite pa skuhajte u vodi, u omjeru 1:2, cca 10 minuta. Pustite da se ohladi.

2. Dok se kvinoja kuha, naribajte tikvicu, malo posolite, pa ostavite da pusti vodu. Nakon 10 minuta ocijedite višak vode.

3. U međuvremenu naribajte sir, sameljite bademe, sitno narežite češnjak.

4. U manjoj posudi istucite dva jaja, dodajte mlijeko, posolite i promiješajte.

5. U dubokoj posudi prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo,pa umiješajte bademe, sir i češnjak.

6. U to ulijte tekuću smjesu i dobro promiješajte.

7. Na kraju umiješajte kvinoju i tikvice.

8. Manju tavu neprijanjajućeg dna stavite na srednje jaku vatru, ulijte malo maslinovog ulja. Smjesu grabite s malom šalicom od 60 ml (1/4 mjerne šalice), većom žlicom, odnosno u količini da se formira manja palačinka, promjera 8-10 cm.

Ovo nisu klasične savitljive palačinke, pa ih ne možete okretati na klasičan način. Pecite 2-3 minute, dok ne vidite da se radi hrskavi rub, pa uz pomoć špatule, ili pomažući si tanjurom, kao kad pečete omlet, okrenite palačinku na drugu stranu, i zapecite još 1-2 minute.

9. Ponovite s ostatkom smjese, slažući palačinke jednu na drugu.

Pospite ih nekim svježim začinskim biljem ili lišćem mrkve (kao na slici), i poslužite uz salatu, namaz od slanutka, masline, avokado, …i sve što volite. Dobar tek!

IMG_7621flip

Print Friendly, PDF & Email
spread love, spread the word
Email this to someoneShare on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on Twitter

Leave a Reply