Vjerujem da neki od vas vec željno iščekuju neku reportažu iz Chicaga. Ma mogla bih vam na desecima stranica pisati o tome kako je Chicago sjajan grad! Danas počinje Chicago jazz festival, već 36. po redu, a to znači puno vrhunske mjuze po cijelom gradu i besplatne koncerte u Millennium parku, najpoznatijem čikaškom parku. Svaki vikend održava se po nekoliko uličnih festivala, između ostalog i festivala hrane. Pa to ogromno divno jezero Michigan, sa svim svojim plažama I šetnicama. Restorani, kazališta, blues barovi, muzeji… Sve je to Chicago, i pisat ću vam jednom o njemu, o tom Chicagu. Samo ne danas.
Ovdje je 1:00 ujutro. Useljenje, a zatim i bavljenje administracijom i ostalim tehnikalijama uzima nam puno vremena. Treba i obaviti kupnju za kuću svaka 2-3 dana, što je u Americi, bez auta, teže. Tu je i mala živa dvogodišnjakinja sa svojim željama, do posla mi treba sat vremena… Ipak, samo biti ovdje, veseli.
Kuham možda i vise nego inače, ne znam, imam osjećaj da sam stalno u kuhinji. Uživam posebno jer su organske namirnice ovdje mnogo dostupnije, kao i razni drugi proizvodi poput badema i datulja (kalifornijskih), lososa (divljeg), kokosove vode ili mlijeka… Eksperimentiram sa sirovim, s novim receptima, zabavljam se, fino nam je. 🙂
Ove palačinke su pravi ljetni ručak, s tikvicama kao vječnom i nepobjedivom inspiracijom za brz, ukusan i zdrav obrok. Opet sam ih kombinirala s kvinojom, dala im malo posebnog šmaka s mljevenim bademima (koji se taman malo osjete pod zubom), i dodala im slasnosti s finim sirom. Brašno je svedeno na apsolutni minimum, kao što ćete vidjeti u receptu. Ako koristite bezgutensko, ovaj obrok postaje još zdraviji. A opet, prava je poslastica, koja i na oko, i na zagriz, nikako ne ostavlja dojam prosječnog zdravog obroka. Barem se nadam da je tako 😉
p.s. šalica, mjera koju koristim u receptu, iznosi 240ml. Ovdje je šalica standard mjerenja, koji sam i ja, u nedostatku vage, prihvatila. Nastojat ću, međutim, navesti i ekvivalent u gramima odnosno mililitrima.
LJETNE GURMANSKE PALAČINKE (s opcijom bez glutena)
– 10-12 komada (promjera oko 10 cm) –
Sastojci:
1 srednje velika tikvica
1/2 šalice kvinoje – odnosno 1 šalica kuhane kvinoje
1 šalica (100g) tvrdog sira poput parmezana, ili topivijeg, poput ementalera
1/2 šalice badema, mljevenih (70g)
2 češnja češnjaka
2 jaja
3/4 šalice mlijeka (180ml), po izboru (ja sam koristila kravlje)
1/4 šalice brašna (30g), ja sam koristila pirovo jer je to jedina zdravija varijanta koju sam imala pri ruci, ali možete koristiti i integralno, ili proseno i zobeno (certificirano kao bez glutena), ako želite bezglutensku varijantu jela
1 žličica praška za pecivo
maslinovo ulje (za peći palačinke)
1. Kvinoju isperite pa skuhajte u vodi, u omjeru 1:2, cca 10 minuta. Pustite da se ohladi.
2. Dok se kvinoja kuha, naribajte tikvicu, malo posolite, pa ostavite da pusti vodu. Nakon 10 minuta ocijedite višak vode.
3. U međuvremenu naribajte sir, sameljite bademe, sitno narežite češnjak.
4. U manjoj posudi istucite dva jaja, dodajte mlijeko, posolite i promiješajte.
5. U dubokoj posudi prosijte brašno, dodajte prašak za pecivo,pa umiješajte bademe, sir i češnjak.
6. U to ulijte tekuću smjesu i dobro promiješajte.
7. Na kraju umiješajte kvinoju i tikvice.
8. Manju tavu neprijanjajućeg dna stavite na srednje jaku vatru, ulijte malo maslinovog ulja. Smjesu grabite s malom šalicom od 60 ml (1/4 mjerne šalice), većom žlicom, odnosno u količini da se formira manja palačinka, promjera 8-10 cm.
Ovo nisu klasične savitljive palačinke, pa ih ne možete okretati na klasičan način. Pecite 2-3 minute, dok ne vidite da se radi hrskavi rub, pa uz pomoć špatule, ili pomažući si tanjurom, kao kad pečete omlet, okrenite palačinku na drugu stranu, i zapecite još 1-2 minute.
9. Ponovite s ostatkom smjese, slažući palačinke jednu na drugu.
Pospite ih nekim svježim začinskim biljem ili lišćem mrkve (kao na slici), i poslužite uz salatu, namaz od slanutka, masline, avokado, …i sve što volite. Dobar tek!
Odgovori