Iako mislim da svakim danom sve bolje poznajem vaš ukus, ponekad me iznenadi kako se zapalite za neku fotku ili recept, koji su mi bili onako usput. Unatoč sve većem trendu zdrave i organske ishrane, kad su u pitanju kolači, malo tko pristaje na zdravo i drži se onoga da nam treba dosta maslaca, čokolade i jaja da bi kolač bio ukusan. Ako kažem da nije tako, tu ćete prestati čitati. Zato neću ništa reći jer želim da prije nego pročitate ovaj recept donesete odluku da ćete ga isprobati. Ako vam na bude ukusno, ja ću vam se nekako odužiti za vrijeme i novac koji ste potrošili u pripremi ovog kolača. Dogovoreno? 😉
Zasluge za ovaj recept idu maštovitoj kuharici s bloga Cookie+Kate, koja je radila sconese od pirea od bundeve i pekanskih oraha s bogatim preljevom od javorovog sirupa. Recept sam u nekoliko stvari izmijenila i prilagodila, ali je osnova zapravo ostala ista – pire od bundeve, integralno brašno, orasi (ali ne pekanski) i javorov sirup. Razlika u mojim sconesima je da sam ih pekla kao kolač u jednom komadu, odnosno da ih nisam razdvojila prije pečenja u zasebne komade (trokute). Ali zato su ovi “sconesi” rahliji i sočniji jer nemaju suhe rubove, i strukturom su bliži biskvitnom kolaču.
Ako niste ljubitelji bundeve, pokušajte ju zamijeniti s batatom ili jabukom, ili čak s prezrelim bananama. Nisam probala, ali vam nudim alternativu na isprobavanje. Smatram da je jedino važno da je nešto slatkasto i mokro, ali treba vidjeti kako bi ispalo. I da, kao što sam spomenula nedavno na facebooku, ispecite cijelu bundevu i pretvorite ju u pire, potrošite ćete je za čas jer od nje možete stvarno svašta raditi…
Evo recepta…ne zaboravite što ste obećali 😉
SCONESI OD BUNDEVE I ORAHA s čOKOLADNIM PRELJEVOM
(za 8 velikih trokuta)
Sastojci:
200 ml polovica oraha
250 g integralnog brašna
1 velika žlica praška za pecivo
2 žlice smeđeg šećera (ako volite slađe, dodajte još 1-2)
1 žličica cimeta
1 žličica mješavine začina za medenjake
1/2 žličice soli
70 ml suncokretovog ili kokosovog ulja (ili drugog biljnog ulja koje koristite u kuhanju)
200 ml pirea od pečene bundeve* probajte zamijeniti s pireom od batata ili jabuka (u ovom slučaju dodajte koju žlicu brašna više jer su jabuke mokrije)
50 ml mlijeka – kravlje ili rižino, bademovo i sl.za vegansku opciju
za čokoladni preljev*
3 velike žlice čistog tamnog (gorkog) kakaa
na vrh žličice soli
1 žlica kokosovog ulja ili rastopljenog maslaca
5 žlica javorovog sirupa
* ako vam je sve ovo previše zdravo, rastopite 80g tamne čokolade na pari i razrijedite s malo mlijeka ili vrhnja, kao što inače radite za preljev (ganache)
Priprema:
Na tavici, na srednje jakoj vatri tostirajte orahe, 6-7- min, dok ne počnu puštati fini miris. Izvadite ih van, nasjeckajte na srednje krupne komadiće.
Zagrijte pećnicu na 200C.
U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, začine, šećer i sol pa im dodajte skoro sve orahe (malo ostavite za posuti kolače po vrhu nakon pečenja)
U suhu smjesu dodajte pire od bundeve, ulje i mlijeko i dobro promiješajte. Ako vam se čini suho, promiješajte još malo jer će s miješanjem smjesa postati mokrija. Ako vam se čini da je premokra, dodajte još žlicu-dvije brašna.
Veliki pleh obložite bakpapirom pa tijesto prebacite na njega. Tijesto oblikujte u disk, debljine oko 2 cm. Velikim oštrim nožem zarežite ga na 8 trokuta, ali nek i dalje ostane sve u jednom dijelu.
Pecite oko 20-22 min na 200C ili 180+ventilator. Vrijeme pečenja uvelike ovisi o pećinici i modu na koji ste je namjestili, pa pratite svoj kolač, možda će mu trebati koja minuta više, ali nemojte ga prepeći da se ne presuši.
Dok se kolač hladi, u manjoj posudi pripremite preljev od kakaa. Ulijte ulje i javorov sirup pa mu dodajte kakao u prahu i mikserom miksajte dok ne dobijete srednje gustu smjesu. Ohlađeni kolač pokapajte preljevom i pospite ostatkom oraha.
Poslužite za doručak uz šalicu kave ili čaja. Ostatak prebacite u hermetički zatvorenu posudu i spremite u frižider. Teoretski mogu stajati 2-3 dana, ali neće izdržati, vjerujte mi.
Iva